Cosa devi sapere sugli alimenti ultraprocessati

Cosa sono gli alimenti ultraprocessati?

Gli alimenti ultraprocessati sono formulazioni industrializzate costituite principalmente o interamente da sostanze alimentari raffinate con pochi ingredienti reali rimasti o nessuno. Sono progettati per essere convenienti e appetibili, ma offrono un valore nutrizionale minimo. Questi alimenti altamente trasformati sono spesso economici, ampiamente disponibili e fortemente commercializzati, il che li rende un contributo significativo all’aumento dell’obesità e delle malattie croniche.

Composizione di alimenti ultraprocessati:

1. Ingredienti base: Le fonti di carboidrati come i cereali raffinati (farina di frumento, maizena), amidi e zuccheri aggiunti costituiscono la maggior parte.

2. Oli e grassi: Di solito oli vegetali di bassa qualità ricchi di grassi malsani come grassi trans, grassi saturi e acidi grassi omega-6.

3. Additivi: Prodotti chimici aggiunti per sapore, colore, consistenza, durata di conservazione e praticità, come sale, zucchero, esaltatori di sapidità, stabilizzanti, emulsionanti e conservanti.

Effetti sulla salute degli alimenti ultraprocessati:

1. Aumento di peso e obesità: Ricchi di calorie, grassi malsani e zuccheri, questi alimenti favoriscono l’aumento di peso e l’obesità, principali fattori di rischio per varie malattie.

2. Malattie cardiovascolari: Il consumo eccessivo è collegato ad un aumento del colesterolo, all’ipertensione, all’infiammazione e alla compromissione della funzionalità dei vasi sanguigni, tutti fattori che potenzialmente portano a malattie cardiache e ictus.

3. Diabete di tipo 2: Un elevato contenuto di zuccheri e carboidrati raffinati può causare picchi di zucchero nel sangue e aumentare la resistenza all’insulina, contribuendo potenzialmente al diabete di tipo 2.

4. Problemi di salute intestinale: Pochi di fibre e ricchi di grassi nocivi, gli alimenti ultraprocessati possono influenzare negativamente il microbiota intestinale, portando a problemi digestivi, infiammazioni e potenziali problemi di salute a lungo termine.

5. Carenze nutrizionali: Sostituire cibi integrali sani, con conseguente apporto inadeguato di vitamine essenziali, minerali, fibre alimentari e antiossidanti, portando a carenze nutrizionali.

6. Cambiamenti comportamentali: L'elevata appetibilità dovuta all'aggiunta di aromi, sale e zucchero porta a un consumo eccessivo e a comportamenti alimentari simili a dipendenza.

Ridurre al minimo il consumo di alimenti ultraprocessati:

1. Leggi le etichette degli alimenti: Controlla gli elenchi degli ingredienti per un numero elevato di sostanze chimiche aggiunte e pochi ingredienti alimentari integrali.

2. Limitare gli alimenti preconfezionati e altamente trasformati: Optare per pasti integrali, minimamente elaborati e appena cucinati.

3. Acquista il perimetro: La maggior parte degli alimenti integrali non trasformati si trovano attorno al perimetro di un negozio di alimentari.

4. Cucina da zero: Preparare i pasti a casa ti consente di controllare ingredienti e metodi di cottura.

5. Concentrarsi sugli alimenti integrali: Riempi il piatto con frutta, verdura, cereali integrali, noci, semi e proteine ​​magre.

Gli alimenti ultraprocessati contribuiscono in modo determinante a numerose malattie croniche e a una cattiva salute generale. Limitando il consumo e adottando una dieta basata su cibi integrali e non trasformati, gli individui possono ridurre significativamente il rischio di sviluppare queste malattie e migliorare la salute e il benessere generale.