Salute e malattia
## Cos'è il glutine?
Il glutine è una proteina presente nel grano, nell'orzo e nella segale. È responsabile della consistenza gommosa del pane e di altri prodotti da forno.
Per le persone affette da celiachia o sensibilità al glutine, il glutine può causare una serie di sintomi, tra cui:
*Dolore addominale
* Gonfiore
* Diarrea
* Stipsi
* Perdita di peso
* Fatica
* Mal di testa
* Eruzioni cutanee
* Cambiamenti di umore
Nei casi più gravi, il glutine può anche danneggiare l’intestino tenue e portare al malassorbimento dei nutrienti.
Sono disponibili molti alimenti senza glutine diversi, tra cui:
* Frutta e verdura
* Carne e pollame
* Pesce e frutti di mare
* Uova
*Latticini
* Fagioli e legumi
* Noci e semi
* Cereali senza glutine, come riso, quinoa e grano saraceno
Ci sono alcune cose che puoi fare per assicurarti di seguire una dieta priva di glutine:
*Leggere attentamente le etichette degli alimenti. Cerca le parole "senza glutine" o "fatto con ingredienti senza glutine".
* Evita cibi che contengono grano, orzo o segale.
* Essere consapevoli delle potenziali fonti di contaminazione incrociata del glutine, come utensili o controsoffitti da cucina condivisi.
* Parla con il tuo medico o dietista se hai domande su come seguire una dieta priva di glutine.
Sono disponibili molte ricette senza glutine, tra cui:
*Pane senza glutine
*Pasta senza glutine
*Pizza senza glutine
*Biscotti senza glutine
*Torte senza glutine
Puoi trovare ricette senza glutine online, nei libri di cucina e nelle riviste.
Seguire una dieta priva di glutine può essere impegnativo, ma è possibile vivere una vita sana e appagante senza glutine. Seguendo questi suggerimenti, puoi assicurarti di assumere i nutrienti di cui hai bisogno ed evitare i sintomi della celiachia o della sensibilità al glutine.
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