La tostatura dell'orzo distrugge il glutine?

L'orzo tostato non distrugge il glutine. Il glutine è una proteina presente nel grano, nell'orzo e nella segale. È ciò che dà al pane la sua consistenza gommosa. Quando l'orzo viene tostato, le proteine ​​del glutine non vengono scomposte o distrutte. Ciò significa che le persone allergiche al glutine non possono mangiare l’orzo tostato.