Esiste un limite agli alimenti contenenti E. coli o è completamente vietato?

Esistono limiti stabiliti dalle autorità di regolamentazione per la presenza di E. coli negli alimenti, a seconda del prodotto alimentare specifico. Questi limiti sono stabiliti per garantire la sicurezza alimentare e proteggere i consumatori dai potenziali rischi associati alla contaminazione da E. coli.

Negli Stati Uniti, il Food Safety and Inspection Service (FSIS) stabilisce regolamenti e standard per i prodotti a base di carne e pollame. La FSIS ha stabilito standard di prestazione per l'E. coli nella carne macinata e nei prodotti suini. Lo standard di prestazione per la carne macinata, ad esempio, è che non più del 7,5% dei campioni può risultare positivo per E. coli O157:H7.

La Food and Drug Administration (FDA), invece, supervisiona la sicurezza di altri prodotti alimentari oltre a carne e pollame. La FDA ha stabilito regolamenti e linee guida per la presenza di E. coli in alimenti specifici, come prodotti agricoli, latticini e frutti di mare. Queste linee guida sono progettate per ridurre al minimo il rischio di contaminazione da E. coli negli alimenti.

È importante notare che "bandire completamente" un microrganismo come l'E. coli dagli alimenti non è del tutto fattibile. L'E. coli è un batterio comunemente presente naturalmente nell'ambiente e nel sistema digestivo degli animali. Tuttavia, l’implementazione di rigorose misure di sicurezza alimentare, comprese pratiche adeguate di cottura, manipolazione e conservazione, può ridurre significativamente il rischio di contaminazione da E. coli e minimizzare la probabilità di malattie di origine alimentare.

Pertanto, anche se potrebbe non esserci un divieto totale dell'E. coli negli alimenti, esistono norme e limiti rigorosi per garantire che la presenza di ceppi dannosi di E. coli, in particolare quelli patogeni come E. coli O157:H7, rimane a livelli accettabili e non rappresenta un rischio per la salute dei consumatori.