Salute e malattia
Quando le proteine del grano vengono idrolizzate, vengono scomposte in peptidi e amminoacidi più piccoli, che sono troppo piccoli per innescare una risposta immunitaria negli individui affetti da celiachia o sensibilità al glutine. Pertanto, le proteine del grano idrolizzate sono generalmente sicure per le persone che seguono una dieta priva di glutine.
Tuttavia, è importante notare che alcuni individui con sensibilità al glutine potrebbero comunque manifestare una reazione avversa alle proteine del grano idrolizzate. Se hai una grave intolleranza o allergia al glutine, è sempre meglio peccare per eccesso di cautela ed evitare prodotti contenenti proteine di grano idrolizzate. Leggi sempre attentamente l'elenco degli ingredienti e contatta il produttore in caso di dubbi.
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