Il pane bianco contiene glutine di frumento?

Il pane bianco è fatto con farina di frumento, che contiene glutine. Il glutine è una proteina che conferisce al pane struttura ed elasticità. Senza glutine il pane sarebbe friabile e piatto.

La quantità di glutine nel pane bianco varia a seconda del tipo di farina utilizzata. La farina per il pane ha un contenuto di glutine più elevato rispetto alla farina multiuso, il che si traduce in un pane più gommoso. La farina per dolci ha un contenuto di glutine inferiore rispetto alla farina multiuso, il che si traduce in un pane più leggero e tenero.

Se sei allergico al grano o al glutine, dovresti evitare il pane bianco. Sono disponibili molti pani senza glutine preparati con farine alternative, come farina di riso, farina di mandorle e farina di cocco.