Argomenti di nutrizione in Culinary Cooking

La nutrizione è una considerazione importante per i professionisti culinari , nonché i consumatori . Gli studi nel campo della nutrizione rendimento nuovi risultati su base regolare , che definiscono e ridefiniscono il modo di cucinare e mangiare . Argomenti in campo si riferiscono a specifici nutrienti negli alimenti, così come le tecniche di cottura , abitudini di consumo , o di pericoli. Gli antiossidanti a base di erbe

antiossidanti sono stati a lungo associati con gruppi di alimenti come frutta , verdura e cereali . Prendere in considerazione altre fonti di antiossidanti , erbe particolarmente culinarie, e il loro uso nelle pratiche culinarie . Uno studio pubblicato in un numero di "The Journal of Nutrition " 2003 ha rilevato che certe erbe secche contengono concentrazioni molto elevate di antiossidanti . Queste erbe includono origano , salvia , menta piperita , timo , balsamo di limone e cannella . Quando il factoring in contributi antiossidante per un pasto , erbe dovrebbero svolgere un ruolo importante in quanto sono fonti significative .
Oli gastronomici

Molti oli sono sul mercato tra cui olive , soia , semi di girasole , di colza e di quelli fatti da vari dadi . L' importante tema nutrizionale da capire è che ogni tipo di olio è composto principalmente di grassi , e non dovrebbe essere utilizzato in più di moderate quantità di pratiche culinarie . Mentre alcuni tout benefici per la salute di alcuni tipi di oli , sono necessarie ulteriori ricerche per tali prestazioni ad essere determinante . Possibili componenti salutari dell'olio includono la vitamina E , squalene e sfingolipidi , ma il tutto in piccole quantità . Il motivo principale per l'utilizzo di un olio particolare nelle pratiche culinarie , quindi , dovrebbe essere basato sulla coerenza e sapore complessivo .
Verdure cucina

Gli aminoacidi sono importanti nel senso che sono i mattoni delle proteine ​​, e molti di loro sono essenziali per una corretta salute . Durante la cottura le verdure che contengono aminoacidi , alcune tecniche conservano questi nutrienti meglio di altri . Uno studio promosso dall'Università di Santiago de Compostela, per esempio , ha scoperto che la cottura fagiolini in una pentola a pentola coperta o pressione ha causato loro di perdere più aminoacidi che se fossero al vapore o cotti in un forno a microonde . Ciò potrebbe suggerire modi per cucinare al meglio tutte le verdure a trattenere i nutrienti massimi.
Latte di mucca Nutrizione latte

vaccino è un argomento interessante in nutrizione culinaria perché incorpora una serie di discipline. Si tratta di un prodotto popolare usato da solo o in varie ricette , ma gli antropologi biologici hanno trovato differenze nella capacità delle persone di digerire realtà . Il latte di mucca spesso può rappresentare un rischio per la salute a coloro che sono intolleranti al lattosio , ma il marketing e la pubblicità della merce spingere il prodotto sui consumatori . Anche se ha aspetti salutari , come calcio e vitamina D , consumatori e professionisti culinari devono essere sensibili al dannoso incidere su di essa può avere su alcuni membri della popolazione .