Che cosa causa un assaggio Coppery in Potatoes

? Glicoalcaloidi sono naturalmente presenti sostanze all'interno del tubero di patata che può causare la verdura hanno un gusto ramato . Il glycoalkaloid più comune che si trova nelle patate è solanina , che , se ingerita in grandi quantità , può causare reazioni tossiche nel sistema umano . Solanina è presente nel patate e altre verdure della famiglia delle solanacee perché agisce come fungicida e antiparassitario . Solanina Avvelenamento

I sintomi di una reazione tossica per solanina sono in primo luogo neurologico e di natura gastrointestinale . Spesso , il primo sintomo di avvelenamento solanina mite è mal di stomaco e nausea . Reazioni alla solanina sono più spesso non pericolosi , come il corpo elabora efficacemente la tossina . A volte , in soggetti predisposti , vomito e bruciore della gola possono verificarsi dopo i primi sintomi gastrointestinali . Sintomi neurologici includono mal di testa , vertigini e allucinazioni . La morte è stata riportata quando solanina viene ingerito in grandi quantità .

Effetti sul corpo

Il metodo con cui solanina interviene sul corpo umano non è pienamente compreso . Si è pensato per essere causato principalmente dalla sua interazione con le membrane dei mitocondri all'interno della cellula . La solanina può provocare l'apertura del canale del potassio , che aumenta l'attività elettrica all'interno della cella . Aumento dell'attività elettrica è pensato per essere la causa della maggior parte dei sintomi che vengono vissuti quando le patate - ramati degustazione sono mangiati .

Cause di Solanina Produzione

quando le patate sono esposti a luce intensa , cominciano a diventare verde , che è il primo segno visivo della produzione di solanina . L'impianto produce la sostanza in modo che diventi meno commestibili di animali che sono alla ricerca di cibo nelle ore diurne . Il colore verde è solo un sintomo che solanina viene prodotto , tuttavia, come la tonalità è causata da un aumento di clorofilla , che è sicuro per ingestione umana .
Prevenzione Solanina Produzione

Il gusto rame , ed a sua volta , la produzione solanina , può essere impedito in vari modi . Mentre è sicuro di mangiare una patata che ha qualche tonalità verde , le parti interessate devono essere tagliati prima del consumo . Patate germogliati che hanno numerosi occhi sono anche noti per essere ad alto contenuto di tossine e dovrebbero essere evitati , se possibile. Se una patata appare bruciato dal sole , deve essere eliminato pure.