Aflatossine nei semi di soia

fagioli di soia sono alla base di molti prodotti alimentari popolari , dal tofu , latte di soia e formaggio di pane, cereali e bevande che contengono proteine ​​di soia in polvere o altri derivati ​​. Quando coltivate in determinate condizioni , il raccolto di soia può diventare vulnerabile a muffe o altre malattie che possono avere effetti pericolosi per la salute del consumatore . Una varietà di metodi di screening per le colture interessate prima di fare al mercato . Fagioli di soia

semi di soia, o di soia, sono un tipo di legume nativo in Asia orientale . Per oltre 5000 anni , soia hanno servito come una fonte importante di proteine ​​per le popolazioni asiatiche . Sono arrivati ​​nel mondo occidentale nel 20 ° secolo . Soia possono crescere in una grande varietà di climi e tipi di terreno . Mentre i fagioli maturano nel loro baccello , si rivolgono secco e duro . La soia è l'unico vegetale che servono come una proteina completa , e fanno anche una buona fonte di fibra . Germogli di soia che vengono raccolte prima di girare duro e secco sono conosciuti come edamame , che viene preparato facendo bollire i baccelli brevemente in acqua salata , poi serve come spuntino . Vantaggi
Soy Heath

soia e loro derivati ​​producono molti prodotti alimentari , come il latte di soia e formaggio di soia , in sostituzione di prodotti alimentari per le persone che hanno un'allergia ai prodotti del latte vaccino . La soia ha anche alcuni benefici per la salute . Nel mese di aprile 2010 , la Food and Drug Administration ha pubblicato una relazione riveduta sostenere una affermazione che proteine ​​di soia può abbassare il colesterolo , insieme a una dieta sana . La raccomandazione della FDA indica che 25 g di proteine ​​di soia al giorno può aiutare i livelli di colesterolo LDL inferiori .
Aflatossine

aflatossina appartiene ad un gruppo di micotossine , che sono composti tossici prodotti dalla muffa . Lo sviluppo di aflatossine dipende dalla crescita di un certo tipo di stampo chiamato Aspergillus . Le alte temperature insieme con elevata umidità impostati condizioni favorevoli per questo tipo di muffa nelle colture , che lo rende più comune nelle zone del sud-est degli Stati Uniti .

Oltre alla soia , le aflatossine possono comparire nel latte , uova o carne di animali che hanno mangiato mangime contaminato con il composto . Contaminazione da aflatossina porta conseguenze pericolose poiché gli studi hanno dimostrato che agisce come un potente cancerogeno e causa riferito il cancro del fegato con condizioni aggravanti come l'epatite .
Detection and Avoidance

Gli Stati Uniti regola altamente livelli di aflatossine nei semi di soia e altri prodotti alimentari . Esistono diversi metodi di prova e gli scienziati continuano a lavorare sullo sviluppo di metodi sempre migliori per uccidere la muffa sulle colture e rilevare aflatossine . Il composto aflatossina illumina sotto una luce nera , che è il primo livello più comune di screening per il composto . Test secondari comprendono cromatografia su strato sottile , e gli enzimi che causano un cambiamento di colore sulle superfici contaminate .