Le differenze nutrizionali tra salmone in scatola , salmone fresco e salmone congelato

Salmon , se in scatola , freschi o congelati , è una buona fonte di nutrienti importanti , come gli acidi e vitamine grassi omega-3 . Può essere una parte importante di una dieta sana; tuttavia, è necessario seguire le linee guida di consumo pubblicate dalla Environmental Protection Agency per evitare di prendere in troppi contaminanti , quali i bifenili policlorurati , che possono essere trovati in salmone d'allevamento . Omega- 3 acidi grassi

pesce è un'importante fonte di omega- 3 acidi grassi, che migliorano la funzione di memoria e aiutano a prevenire alcuni problemi di salute , come le malattie cardiache e il cancro . Il salmone è ricco di questi acidi grassi , ma il salmone in scatola contiene più per porzione rispetto ad altri tipi . Il processo di inscatolamento rimuove l'acqua dal pesce , concentrando gli acidi grassi . Secondo la Scuola di Medicina di Tufts Nutrition Unit /Infection , un 4 once porzione di salmone in scatola contiene circa 2,2 grammi di acidi grassi omega - 3 , mentre la stessa porzione di salmone fresco o congelato contiene circa 1,7 grammi . Tuttavia , gli acidi grassi rapidamente degradare nel salmone congelato , in modo che il pesce è stato congelato per un lungo periodo di tempo avranno un minor contenuto di omega -3 che sarà il pesce fresco .
Vitamine

salmone contiene alti livelli di vitamina C che fanno arance e limoni . Salmone fresco e congelato hanno livelli equivalenti . Il processo di inscatolamento distrugge alcuni di questo nutriente; tuttavia , gran parte della vitamina C che si perde dalla carne salmone nel liquido . È possibile recuperare la maggior parte della vitamina C utilizzando il liquido nelle vostre ricette invece di svuotare fuori. Dopo conserviera , i livelli di vitamina C rimangono stabili nel periodo di validità del salmone .
Di calcio

salmone fresco e congelato non hanno particolarmente elevati livelli di calcio . Salmone in scatola , tuttavia , contiene ossa che sono stati ammorbiditi dalle alte temperature del processo di inscatolamento . Essi possono essere consumati , e forniscono una notevole quantità di calcio .

Sodio

produttori di salmone in scatola spesso aggiungono sale al pesce prima di inscatolare per migliorare il gusto . Questo porta ad alti livelli di sodio nel salmone in scatola che non si trovano nel salmone fresco o congelato . È possibile evitare il sale in eccesso acquistando no- sodio aggiunto dei prodotti in scatola .

Batteri e il deterioramento

salmone in scatola ha una durata più lunga rispetto al salmone fresco o congelato . È sicuro da mangiare per almeno sei anni , ma può essere buono per ben 10 anni, a seconda delle condizioni in cui la lattina è memorizzato . Le alte temperature dei conserviera distruggono i batteri che causano il deterioramento , preservando il pesce . Salmone congelato può essere conservato per circa sei mesi , o fino a un anno in condizioni di gelo ideali. Salmone fresco deve essere refrigerato immediatamente e consumato entro pochi giorni dall'acquisto .