Proprietà antiossidanti di spezie

Alcuni antiossidanti svolgono un ruolo importante nella lotta contro le malattie cardiache . Essi si trovano principalmente in frutta e verdura . Tuttavia , alcune spezie contengono antiossidanti . L'USDA Tariffario le proprietà antiossidanti delle spezie sulla base del cibo Oxygen Radical capacità di assorbimento . Essi raccomandano un apporto giornaliero di 1.000 a 5.000 ORACs . Tuttavia, il legame tra il valore ORAC totale e la salute umana non è completamente noto . Chiodi di garofano

tutte le spezie , chiodi di garofano ha il più alto ORAC per 100 g, 314.446 micromoli di Trolox equivalente . TEs sono un'unità di misura prima sviluppato per studiare la vitamina E. Un grammo di chiodi di garofano è di circa 2/3 cucchiaini . , Che rende per circa 4.716 ORACs al cucchiaino . Per trovare il ORAC di chiodi di garofano macinati in una ricetta , moltiplicare quel numero per le esigenze della ricetta . Quindi dividere che per il numero di porzioni di trovare la ORAC dei chiodi di garofano in un piatto unico . Ad esempio , molte ricette torta di zucca chiamata per 1/4 cucchiaino . di chiodi di garofano . Supponendo 8 fette per la torta , i chiodi di garofano contribuiscono 1179 ORACs per torta e 147 ORACs per fetta .
Cinnamon

Un favorito di dolci e bevande speziati , cannella ha un ORAC di 267.536 per 100 g . Cannella ha una massa di circa 1-1/2 g per 1 cucchiaino. , E quindi un ORAC di 4013 per ogni cucchiaino da tè.
Origano

origano secco ha un ORAC di 200.219 umol Trolox equivalenti per 100 g . Circa 1 g è di circa un 1/2 cucchiaio . La maggior parte delle ricette richiedono meno di un cucchiaio , che fa un ORAC di 4004 . L'origano è popolare in marinate di pollo e pesce .
Terra curcuma

Con una ORAC di 159.277 per 100 g , le proprietà antiossidanti della curcuma non sono così importanti come quelle in altri piatti . Anche così, ha un ORAC di 1.062 per 1 cucchiaino .. Secondo un rapporto della BBC, curcuma può rallentare la degenerazione neurale associata con Alzheimer.