L' effetto della temperatura sulla Enzyme attività nel fegato di manzo

Gli enzimi sono catalizzatori organici o biologici che guidano le reazioni metaboliche . Affinché una reazione abbia luogo all'interno delle cellule , enzimi devono essere presenti . Gli enzimi sono proteine ​​complesse che funzionano all'interno dell'ambiente interno strettamente controllato di un organismo. In cellule sane , la temperatura rimane in un intervallo ristretto e enzimi sono quindi facilmente denaturato , o distrutta da variazioni di temperatura . In condizioni sfavorevoli di temperatura , enzimi cessano di funzionare . Reazioni chimiche

La reazione chimica creata da un enzima in genere aumenta la temperatura si alza . Come regola generale, un aumento di 50 gradi di temperatura provoca la velocità di reazione dell'enzima di raddoppiare . Infine , viene raggiunta una temperatura ottimale , sopra la quale attività dell'enzima non aumenteranno . Una volta raggiunto questo punto di cut -off temperatura , l'enzima comincia a denaturare , e la sua struttura chimica diventa colpiti , influenzando così sfavorevolmente la reazione chimica di cui è responsabile. La reazione chimica guidato dall'enzima cessa di accadere , come il più piccolo cambiamento nella struttura della proteina altera forma l'enzima sufficiente per impedire la formazione del complesso enzima - substrato che è richiesto. La ragione di questo è che gli enzimi non hanno sviluppato meccanismi di coping per gestire temperature estremamente elevate , perché esistono con cellule viventi , che possono sopravvivere solo ad una temperatura specifica . In generale, la maggior parte degli enzimi sono denaturati una volta che le temperature sono elevate al di sopra di 105 gradi .
Perossido di idrogeno Formazione

Gli enzimi sono proteine ​​biologici che accelerano la velocità delle reazioni all'interno delle cellule viventi , ma sono essi stessi non alterati da queste reazioni . Centinaia di diversi enzimi possono essere trovati in una singola cellula e ciascuno di questi è responsabile di una reazione specifica . L'enzima catalasi reagisce con il perossido di idrogeno per produrre acqua e ossigeno e quindi rimuove efficacemente questo sottoprodotto tossico che avviene attraverso il metabolismo cellulare . Un esperimento classico esiste per mostrare come la temperatura influisce attività enzimatica , mostrando come la produzione di perossido di idrogeno è influenzato da aumenti o diminuzioni di temperatura . In questo esperimento , manzo purea fegato è usato come serbatoio per gli enzimi . Con l'aumentare della temperatura , meno il perossido di idrogeno è prodotto , con a sua volta indica che reazioni enzimatiche sono aumentati.

Narrow Band Temperatura

mammiferi , come i bovini da carne , avere una temperatura relativamente costante . La temperatura all'interno delle cellule del loro corpo rimane ugualmente costante . Per questo motivo , gli enzimi sono abituati a funzionare con una banda stretta temperatura e le reazioni chimiche che producono , avvengono in modo ottimale all'interno dello stesso campo di temperatura . Qualsiasi deviazione dal normale intervallo di temperatura influirà negativamente queste reazioni chimiche vitali.