Specifiche tecniche di pectina

La pectina è un carboidrato complesso che si trova principalmente negli agrumi maturi e le mele . La pectina è usata principalmente come addensante e stabilizzante in confetture, gelatine , otturazioni da forno , bevande e una grande varietà di altri alimenti . È anche solubile in acqua , il che rende una fonte importante di fibre alimentari . La pectina è classificato dalla US Food and Drug Administration come generalmente considerato come sicuro ( GRAS ) additivo . Fatti di base

Enciclopedia Britannica definisce la pectina come qualsiasi di un gruppo di sostanze carboidrati solubili in acqua che si trovano nelle pareti delle cellule e dei tessuti intercellulari di alcune piante . Come frutta diventa troppo matura , la pectina si rompe a zuccheri semplici solubili in acqua . La pectina è una polvere di colore chiaro - . Solito bianco o giallo , grigio o marrone
composizione chimica

pectina è un polisaccaride lineare composto da circa 300 a 1.000 unità di monosaccaridi . L'unità di monosaccaride principale è l'acido D - galatturonico , mentre i residui di questo acido sono collegati da alfa - 1 , 4 legami glicosidici . Il peso molecolare di pectina è 50.000 a 150.000 dalton . Alta metossile o pectina HM è una varietà di pectina in cui più della metà dei residui di acido galatturonico sono esterificati . Low metossili o LM pectina è pectina in cui meno della metà dei residui di acido galatturonico sono esterificati .
Produzione Processo

Secondo l'International pectina Producers Association , dopo la fabbrica pectina riceve residuo mela o scorze di agrumi da produttori di succhi , la materia prima viene aggiunto all'acqua calda . L'acqua di solito contiene acido minerale per aiutare nella trasformazione . La pectina viene estratta e le rimanenti solidi vengono separati per chiarire la soluzione . Il liquido concentrato viene miscelato con un alcool e impurità sono rimosse . Esso può essere trattato con ammoniaca prima o dopo l'essiccazione . Una volta asciutto , il solido è polverizzate , testato e miscelati con zucchero o destrosio .

Proprietà farmaceutiche

Secondo il Memorial Sloan -Kettering Cancer Center , preliminare dati clinici suggeriscono che la pectina può contribuire a trattare la diarrea e colesterolo elevato . E 'stato promosso - ma non dimostrato come un trattamento efficace - . Per abbassare il rischio di cancro al colon e per prevenire i danni da radioterapia