Ispessimento Potenza di gomma di guar vs. Pane Farina

Farina Pane è comunemente usato per addensare i liquidi caldi e freddi e dipende naturalmente senza glutine per rendere questo accada . Quelli con allergie al glutine contare su sostituti come xantano e gomma di guar . Descrizione

guar è ​​un polisaccaride derivato dalle Cyamopis legumi , o pianta del guar , coltivati ​​nelle pianure aride dell'India . Guar è ​​utilizzata come addensante e legante , che lo rende un perfetto sostituto glutine . Perché soia e mais è coinvolto nella realizzazione di gomma xantano , gomma di guar è il glutine alternativa preferita a quelli con gravi allergie alimentari .

Vantaggi

miscelazione gomma di guar con pane senza glutine è essenziale nella cottura , così come ispessimento per chi soffre di allergie al glutine . È un più efficace di amido di mais , e ha anche possibilità di fabbricazione . E 'comunemente utilizzato nella produzione di compresse , ed è spesso l' agente addensante in lozioni e creme commerciali .
Come utilizzarlo

guar è più efficace in piatti freddi , che richiede 1-2 cucchiaini per ogni litro di liquido . Per il cibo caldo, come sughi o stufati , possono essere necessari fino a 3 cucchiaini per ogni litro . L'efficacia di Guar è ridotto da un elevato contenuto di acido liquido , come il succo di limone , quindi più gomma di guar dovrà essere aggiunto compensare.