Anatra Informazioni nutrizionali

Un ingrediente preferito della cucina francese , carne di anatra è diventata meno comune nella dieta moderna americana. E perché non è familiare come pollo, manzo o maiale , molti cuochi di casa non possono sapere molto circa il suo contenuto nutrizionale . Fat

Anche se il francese piatto di anatra confit è tristemente ricca di grassi - a base di carne di anatra brasati e racchiuso nel suo grasso - carne di anatra è in realtà povera di grassi , quando solo la pelle è mangiato . Anatre e altri uccelli acquatici hanno uno spesso strato di grasso sotto la pelle , ma è facile tagliare questo grasso dalla carne , perché il grasso non viene marmorizzato nella carne . Disossato, carne di petto d'anatra senza pelle contiene due grammi di grassi per tre once . Per confronto , tre once di osso, petto di pollo senza pelle contiene tre grammi di grassi .

Come pollo e tacchino , petto di anatra è considerato carni bianche , anche se la carne può apparire più scuro rispetto ad altri tipi di pollame .

Durante la cottura un'anatra intera , l' USDA consiglia pungendo la pelle di tutto con una forchetta in modo che il grasso può rendere fuori. Questo strato di grasso dovrebbe sciogliersi e sparire prima che l'uccello è fatto cucinare .
Protein

anatra carne è una buona fonte di proteine ​​, ma contiene un po 'meno per porzione di pollo. Una porzione di tre once di disossata , senza pelle petto d'anatra contiene 23,5 grammi di proteine ​​, mentre una porzione di tre once di disossata , senza pelle petto di pollo contiene 26 grammi di proteine ​​.

Calorie

anatra carne è a basso contenuto di calorie se il grasso e la pelle sono separati dalla carne . Una porzione di tre once di disossata , senza pelle petto d'anatra contiene 119 calorie , mentre una porzione di tre once di osso, petto di pollo senza pelle contiene 142 calorie . Se la carne di anatra è mangiato con la pelle , tuttavia, è molto più elevato di calorie , a 172 calorie per tre once . Carne di coscia d'anatra con la pelle , è anche più alto contenuto di calorie , a 182 calorie per tre once .