Quali sono le proprietà dei lipidi

Il termine " lipidi " descrive composti come grassi , cere , fosfolipidi , oli e altri composti simili . Lipidi tutti hanno proprietà simili, perché sono tutte molecole costituite dagli stessi elementi con strutture chimiche simili , ma le strutture e le proprietà variano leggermente . Proprietà chimico

lipidi sono idrofobiche, il che significa che respingono l'acqua o non si sciolgono in acqua . La coda di tutte le molecole lipidiche è idrofobo , mentre la testa di alcune molecole lipidiche , come fosfolipidi e acidi grassi , è idrofilo , o acqua amare . Perché quei lipidi hanno due estremità opposte con diversa polarità , sono non- polare, mentre l'acqua è polare . Questo spiega perché, quando viene aggiunto un olio o il grasso per l'acqua , non mescolare e si può visibilmente vedere le diverse soluzioni .
Energia

Molti tipi di lipidi , quali oli , grassi saturi e altri , si trovano negli alimenti . Ogni grammo mangiato fornisce nove calorie di energia per il corpo umano . L'ingestione di più lipidi che necessari per il corpo , in particolare grassi saturi e idrogenati , può causare il deposito di grasso e portare a problemi di salute come il colesterolo alto .
Composti organici

Tutti i lipidi sono composti organici , il che significa che tutti contengono carbonio nella loro composizione chimica . La struttura e legame chimico degli atomi di carbonio differisce tra i diversi tipi di molecole lipidiche , che dà ogni lipide una struttura leggermente diversa . Ad esempio , i grassi che hanno molti legami idrogeno , chiamati grassi idrogenati , sono spesso solidi a temperatura ambiente , mentre i grassi con legami più doppi tra gli atomi di carbonio e meno legami idrogeno sono spesso liquidi a temperatura ambiente .