Tipi amaranto

Amaranto è stato coltivato nelle Americhe per secoli . E ' stata una delle colture di base dell'impero azteco , prima della conquista spagnola nel 15 ° secolo . Più recentemente, è stato esportato in India, Nepal , Cina e Africa orientale . A seconda della varietà , può essere coltivata come ortaggio a foglia o come un impianto di produzione cerealicola . Amaranto Verdi

Alcune varietà di amaranto , come Amaranthus tricolor , non producono grandi quantità di sementi da utilizzare come grano. I semi che fanno prodotti sono di colore scuro e così piccoli che sono difficili da macinare in farina . Tuttavia , le foglie sono commestibili , e possono essere consumati cotti o crudi . Essi sono ricchi di vitamina C e vitamina A , e forniscono anche calcio, ferro e tre grammi di proteine ​​per porzione .

Amaranto

varietà di grano di masse producono amaranto di minuscoli semi di colore chiaro su enormi , steli di fiori dai colori brillanti . Alcuni sono addirittura cresciuti come piante ornamentali : . San Martin , per esempio , ha foglie verdi e viola e fiori , mentre il Golden Grain è sormontato da bellissimi capolini bronzo
raccolta amaranto

Amaranto di grano , o di semi , è facile da raccogliere, anche se il processo richiede un certo tempo . La National Gardening Association raccomanda di raccogliere seedheads dalla pianta , prima di aver asciugato , e strofinando rapidamente tra le mani per allentare i semi , poi sbattere contro un secchio fino a quando i semi cadono fuori. I semi possono essere essiccati e sia a terra in farina o aggiunti intero ai cereali cotti .
Contenuto nutrizionale del granulo

Amaranto di grano ha molto più proteine ​​di cereali come il grano e il mais . A differenza di quei granelli , è alto nel aminoacido lisina , che è più comunemente si trovano nei legumi come la soia . Una tazza di cotto amaranto fornisce 5g di fibra e 9 g di proteine ​​, ed è anche una buona fonte di ferro, magnesio , fosforo e manganese .