Sicurezza alimentare Pratiche &Requisiti generali

Quando si visita un ristorante , si affidano al personale di cucina per essere non solo la produzione di cibo gustoso ma anche lavorare in modo sicuro in modo da non avere intossicazione alimentare . E ' anche importante capire la sicurezza degli alimenti durante la cottura a casa . Semplici precauzioni possono evitare malattie di origine alimentare . Stoccaggio

Conservazione dei cibi è un passo importante nel mantenimento della qualità dei prodotti e la loro sicurezza di consumare . Quando conservazione dei cibi freschi in frigorifero , tenere l'unità a 40 gradi Fahrenheit o inferiore . Temperature inferiori a 0 gradi Fahrenheit sono invitati per congelatori . Il cibo deve essere sempre tenuto coperto mentre viene conservato per evitare la contaminazione incrociata con altri prodotti .
Frigorifero layout

Tenere diario sul ripiano più alto , allora come ci si sposta verso il basso ogni ripiano collocare carne cotta , elementi di insalata , dolci , carne rossa cruda , pollame e infine nella parte inferiore . Questa tecnica organizzazione protegge contro la contaminazione incrociata dal dripping succhi di frutta.
Taglieri

Pulire il tagliere con acqua calda e sapone ogni volta che viene utilizzato per una nuova prodotto o di avere più schede . Il sistema migliore per prevenire la contaminazione incrociata è quello di avere diverse schede colorate per i diversi compiti , per esempio , rosso per la carne cruda , giallo per il pollame e così via .
Igiene personale

Prima di iniziare la preparazione del cibo , lavare le mani con acqua calda e sapone per almeno 20 secondi. Se si spostano da preparare un prodotto all'altro , rilavare le mani , soprattutto se la manipolazione pollame o carne cruda.
Temperature di cottura

Cuocere il cibo alla temperatura corretta . In alcuni prodotti , batteri nocivi devono essere uccisi con il calore . Prodotti come manzo e agnello possono essere cucinati ad una temperatura più bassa rispetto ad altre carni - circa 145 gradi Fahrenheit è l'ideale . Carne di maiale e pollame sono più inclini a batteri pericolosi e devono essere cotti a circa 165 gradi o superiore .