Salute e malattia
amilosio è uno dei due diversi tipi di amido che si trovano nella composizione chimica delle piante. Rappresenta amilosio circa il 30 per cento di amido vegetale; il resto è un amido chiamato amilopectina . Amilosio ha una struttura molecolare più costituito da unità di glucosio . Non è facile per il sistema umano a digerire , e può , in eccesso, causa di aumento di peso, ma fornisce anche energia come fonte di carboidrati . Grani
I cibi che hanno la più alta quantità di amilosio sono le colture di grano e prodotti che sono fatti da loro. Grano, riso , segale , orzo e avena tutti hanno alti livelli di entrambi i tipi di amido vegetale , come si immagazzinano per fornire energia per la crescita . I prodotti derivati da questi grani avranno un altrettanto elevato livello di amilosio in quanto non è conveniente per le aziende alimentari commerciali per cercare di eliminarla .
Ortaggi da radice
verdure che crescono sottoterra hanno comparativamente più amilosio che coloro che crescono dal suolo . Hanno strutture più densa specie ramo maturazione . Le patate hanno il più alto contenuto , in particolare se le bucce sono mangiati pure. Tuttavia, secondo GMO Compass , gli scienziati hanno geneticamente patate modificate per contenere solo l'amido amilopectina , che è più facile per il corpo di assorbire .
Pastinaca, carote e porri anche avere elevati contenuti di amilosio .
Bananas
banane hanno il più alto contenuto di amilosio di tutti i frutti . Il contenuto di amilosio può variare tra le specie di banana , ma quelli verdi sono più amido. L' amilosio rimane in prodotti derivati da banane pure, come la torta di banana .
Manufatti
Perché amilosio è una forma resistente duro di carboidrati , è spesso utilizzati nella fabbricazione di prodotti alimentari come legante o stabilizzante . E 'utilizzato in salse e sciroppi , come sciroppo di mais , di regolare la consistenza del liquido . E 'inoltre sempre trovato in sostituti sintetici per budelli naturali, come le pelli di salsiccia .
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