Fonti alimentari di acido linoleico coniugato

grassi trans ha una meritata reputazione negativa . Ma c'è un tipo di grassi trans che sia effettivamente utile . Linoliec acido coniugato è un grasso trans , ma ha una struttura unica che abbassa il suo punto di fusione e dà effetti benefici sulla salute . Altrettanto sorprendente come l'esistenza di un grasso trans sano è la fonte di questo grasso buono : carni bovine e prodotti lattiero-caseari . Potreste aver visto manzo nutrito con erba pubblicizzato nel vostro mercato locale e si chiese perché che dovrebbe essere particolarmente speciale . Si scopre mucche al pascolo è una delle più alte fonti di cibo concentrazione di acido linoleico coniugato . Identificazione

L'acido linoleico è un tipo di omega -6 acidi grassi . Un sottoinsieme di almeno 28 strutture diverse per la stessa molecola di base è stato trovato per avere qualità sorprendenti . Chiamati acidi linoleici coniugati ( CLA ) , questi acidi grassi hanno dimostrato di avere proprietà antitumorali . Ulteriori ricerche hanno indicato un potenziale di alcuni tipi di CLA per prevenire le malattie cardiovascolari , minore grasso intorno al tronco , e aumentare la sensibilità all'insulina .

Ruminanti

Alcune forme di coniugati L'acido linoeliec sono in natura e può essere ottenuto da certi cibi . Principale fra questi sono carni e prodotti di origine animale provenienti da animali ruminanti . I ruminanti sono animali , come mucche, che hanno più di un stomaco . Digestione in questi animali inizia in un organo chiamato rumine , dove si forma CLA . L'animale rigurgita e rechews suo cud prima di riuscire a digerire il CLA , in cui entrano la carne e il latte dell'animale . Fonti alimentari di ruminanti comuni includono bovini, capre, pecore e cervi .
Grass - Fed

maggior parte delle carni vendute negli Stati Uniti non è nutriti con erba . Invece , la maggior parte dei bovini viene generato in grano e altri tipi di mangimi . La maggior parte di questi animali sono anche trattati con ormoni e antibiotici . Ecologici , mucche nutriti con erba hanno 300-500 per cento in più CLA di bestiame allevato in altri alimenti . Questo è vero per il manzo , burro , latte e formaggio prodotto da mucche nutriti con erba . Mucche al pascolo sono la migliore fonte di CLA nella dieta americana .
Kangaroo e pollame

La più alta concentrazione di CLA in tutti gli alimenti , tuttavia , è contenuto in carne di canguro . Cresciuto selvatici in Australia , carne di canguro è venduta in 55 paesi tra cui Stati Uniti , anche se è relativamente difficile da trovare. La carne è tipicamente utilizzato in terra e salsiccia . Kangaroo è legale solo per mangiare dal 1980 e non è ancora una carne fiocco in qualsiasi dieta , anche in Australia . CLA si trovano anche in misura molto minore, nel pollame . Il CLA nelle uova resiste alla cottura necessario per renderlo sicuro da agenti patogeni di origine alimentare.

Nonmeat fonti

grassi di origine vegetale sono di solito sorgenti di bassa qualità di CLA . Le eccezioni principali sono l'acido linoleico trattati termicamente in oli di cartamo e di girasole . Una varietà di CLA sintetici sono anche oggetto di studio , alcuni dei quali sono disponibili come integratori e , potenzialmente , per arricchire altri alimenti . Il latte materno contiene alcune CLA ed è la prima fonte alimentare molte persone incontrano .