Salute e malattia
Proteine è una parte vitale di tutti gli organismi viventi . Proteina costituisce la struttura di base di tutte le cellule ed è una parte importante di ormoni e anticorpi . Il corpo è in grado di fare alcune delle proteine di cui ha bisogno , ma il resto deve venire dal cibo . Mentre i prodotti di origine animale sono noti per contenere elevate quantità di proteine , alimenti vegetali forniscono proteine pure.
Anche se normalmente non pensato come una fonte di proteine , tutte le verdure contengono proteine. In media , 1 tazza di verdure ( come spinaci , carote o fagiolini ) contiene circa 4 g di proteine . Limitare il tempo di cottura della verdura aiuta a preservare il contenuto di nutrienti .
Chicchi dei cereali
più integrali forniscono circa 2 g di proteine per porzione . Quinoa (pronunciato KEEN - wah ) , però , è un'eccezione a questa , fornendo quasi 8 g di proteine per porzione .
Noci e semi
Nuts e semi hanno alto contenuto di proteine . I dadi possono fornire 4 a 7 g di proteine per 1 - once. servire. A 1 - once. porzione di sementi prevede tra 4-11 g di proteine .
Legumi
alimenti come fagioli, lenticchie e arachidi sono considerati legumi. Legumi contengono più proteine di qualsiasi fonte vegetale . Poiché i legumi hanno un contenuto proteico simile alla carne , sono spesso usati come alternative vegetariane per la carne . Una porzione ½ tazza di legumi può fornire fino a 9 g di proteine . Tofu , che è fatto da fagioli di soia fermentati , rientra in questa categoria .
Sostituti della carne
sostituti della carne , come le polpette di pollo finte e hot dog vegetariani, sono in genere a base di proteine di soia /tofu o seitan . Seitan è costituito dalla porzione di proteine del frumento . Mentre il contenuto proteico dei sostituti della carne può variare , più forniscono circa 10 g di proteine per porzione .
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