Qual è il punto di congelamento di saccarosio

? Saccarosio , o zucchero da tavola , è derivato da canne da zucchero e barbabietole da zucchero . La polvere cristallina bianca inodore e ha un sapore dolce . La sua formula molecolare è C12H22O11 . Punto di congelamento

La forma solida di saccarosio è una polvere cristallina . La forma liquida di saccarosio è uno sciroppo denso . La temperatura di questa transizione è chiamato il congelamento o il punto di fusione e si verifica a 186 gradi centigradi o 367 gradi F.
Composizione

saccarosio è composto da due semplici zuccheri , glucosio e fruttosio .
reazione

Quando lo zucchero viene idrolizzato , una miscela 1:1 di glucosio e fruttosio forme . Le api hanno enzimi chiamati invertases , che catalizzano questa reazione , formando gli ingredienti principali di miele.
Idrolisi del saccarosio

Durante l'idrolisi , l'acqua è usata per rompere il legame tra glucosio e fruttosio . L'atomo di idrogeno dell'acqua ( H) si unisce alla molecola di glucosio , e il gruppo ossidrile di acqua ( - OH) si unisce alla molecola di fruttosio .
Processing

Il succo contiene saccarosio viene estratto dalla canna da zucchero . Si è bollito fino a quando diventa spessa e cristalli cominciano a formarsi . Si è poi filata in una centrifuga per rimuovere lo sciroppo e isolare zucchero greggio . Zucchero greggio è raffinato , purificato e confezionato .