Salute e malattia
grigio sale marino è il sale culinaria che è raccolto da acqua di mare evaporata preso dall'Oceano Atlantico lungo settentrionale della Francia Bretagna Costa . Sale rosa dell'Himalaya è il sale culinaria che viene estratto dai giacimenti sotterranei di salgemma nelle montagne dell'Himalaya del Pakistan . Storia
Sebbene interesse in grigio sale marino e sale rosa dell'Himalaya è relativamente recente in cucina americana , entrambi i tipi di sale hanno una lunga storia . Sale marino Gray è stato raccolto nella regione di Guérande di Francia Bretagna Costa fin dal IX secolo . Sale rosa dell'Himalaya è stato estratto da Khewra miniere di sale del Pakistan nelle montagne himalayane sin dal 13 ° secolo .
Identificazione
Grigio sale marino è anche conosciuto come " sale marino celtico "," Brittany sale marino "e " sel gris ", l'espressione francese per " sale grigio. " Sale marino grigio deve il suo colore distintivo - che vanno dal grigio chiaro al grigio leggermente violaceo - dalle saline di argilla nella regione di Guérande della Bretagna da cui è raccolto . Sale rosa dell'Himalaya è conosciuto anche come " pakistano sale rosa ", o semplicemente " sale dell'Himalaya ". Sale rosa dell'Himalaya ottiene il suo colore distintivo - che vanno dal rosa pallido al rosso intenso - da diverse quantità di ossido di ferro nei depositi di salgemma
Funzione
<. p> Sia sale marino grigio e sale rosa dell'Himalaya sono sali culinarie utilizzate come esaltatori di sapidità . Perché è estratto dal salgemma , sale rosa dell'Himalaya può anche essere tagliato in lastre piane e utilizzato come pentole , piatti da portata o semplicemente decorazione.
Caratteristiche
Sia grigio sale marino e sale rosa dell'Himalaya sono disponibili in una varietà di macina , che vanno dalla grossa in più per multare . Sale rosa dell'Himalaya è anche disponibile in lastre e blocchi . Sale marino grigio ha un sciolto , tessitura disomogeneo a causa di un contenuto relativamente elevato di umidità . Entrambi i tipi di sale sono venduti in loro , stati grezzi naturali e conservano tracce di altri minerali che contribuiscono non solo per i loro colori di firma , ma anche conferiscono sapori delicati al cibo .
Vantaggi
Secondo Katherine Zeratsky , un dietista registrato e concesso in licenza a Mayoclinic.com , il beneficio nutrizionale essenziale del sale è derivato da sodio e cloruro , i due minerali di composizione chimica di base del sale ( NaCl ) . Tutti i sali contengono circa le stesse quantità di sodio e cloruro in peso . Le tracce di minerali supplementari e elementi che si trovano in sali marini non raffinati e sali estratti raffinati contribuiscono al sapore ed il colore dei sali ma non contribuiscono in modo significativo al loro valore nutrizionale . La maggior parte dei sali tavola raffinata , però , hanno anche aggiunto iodio, un nutriente essenziale che si trova solo in piccole quantità di sali non raffinati .
Considerazioni
Zeratsky raccomanda che gli adulti sani limitare il consumo di sodio nella gamma di 1.500 a 2.300 mg di sodio al giorno , a prescindere dalla fonte di tale sodio . Le persone con ipertensione , così come le persone inclini a ipertensione - un gruppo che include afro-americani e persone di mezza età e anziani - dovrebbero mantenere il loro consumo di sodio nella fascia bassa di tale intervallo raccomandato