Carboidrati a Wheat vs. Pane bianco

Trasformazione altera la struttura biologica dei carboidrati , chiaramente evidenti in prodotti come pane integrale e pane bianco . Nutrienti essenziali forniti dalla natura sono spogliate via cambiando cereali integrali (carboidrati complessi ) che forniscono benefici nutrizionali e sulla salute in zuccheri semplici (carboidrati semplici) che forniscono solo energia rapida . Composizione

Secondo il sito web ShapeFit , carboidrati integrali , come quelli trovati in pane di frumento , contengono la crusca , il germe e l'endosperma , che forniscono gli antiossidanti , ferro , vitamine A , B ed E , proteine , carboidrati ( amido ) , e grassi insaturi . Sul suo sito , William Sears , MD , afferma la crusca ( fibra) e il germe sono rimossi dai cereali raffinati , come pane bianco , lasciando solo l'endosperma , la più grande parte del chicco di grano , che fornisce proteine ​​e carboidrati .

indice glicemico

Secondo Andrew Weil , MD , indice glicemico ( GI) e del carico glicemico ( GL ) I voti vengono utilizzati per determinare la velocità con cui i carboidrati sono assorbiti ( digerito ) . Perché Valutazione GI di pane di grano di 68-70 e punteggio GI di pane bianco 70 sono ugualmente alto , un tenore di fibre di 3 grammi o superiore per porzione è i migliori criteri da utilizzare nella scelta di pane , come è indica un grano intero più denso nutrizionale prodotto con un tasso di assorbimento più lento per evitare picchi di zucchero nel sangue .
digestivo aiuti

carboidrati integrali contengono fibre solubili che si forma un gel quando disciolto in acqua , aggiungere la massa per l'apparato digerente e rallentando la digestione degli amidi ( zuccheri ) . La maggior parte aggiunta da assist di fibre insolubili in più rapida eliminazione dei rifiuti .
Carboidrati complessi di benefit diabetici

alto contenuto di fibre ( 3 grammi o più per porzione ) di frumento integrale sangue aiuti pane controllo dello zucchero rallentando la digestione dei carboidrati amidacei . Le semplici amidi in raffinato pane bianco sono assorbiti rapidamente , causando rapidi picchi di zucchero nel sangue , che può essere un problema per i diabetici .
Carboidrati complessi per la salute cardiaca

livelli elevati di colesterolo sono noti per aumentare il rischio di malattia coronarica . La fibra solubile , parte del pacchetto di carboidrati in prodotti integrali come pane di grano , può aiutare a ridurre il colesterolo , come affermato dalla Harvard School of Public Health .