Codex definito livelli di sodio

sodio è un agente aromatizzante importante nella maggior parte degli alimenti , ma è anche un rischio sanitario per una vasta gamma di condizioni mediche . Pochi ingredienti ricevono tanta attenzione quanto il sodio fa per la salute di molte persone . Così livelli di sodio hanno un notevole effetto sui consumatori e produttori . Le norme del Codex per sodio sono in atto per controllare tutti gli aspetti di utilizzo di sodio nel settore alimentare e per proteggere il pubblico . Codex

norme del Codex sono formali , livelli riconosciuti per una vasta gamma di considerazioni nutrizionali, sviluppate in parte dall'Organizzazione per l'Alimentazione e l'Agricoltura con l'Organizzazione Mondiale della Sanità . Quando la Commissione del Codex Alimentarius emana linee guida per i prodotti alimentari di consumo , agisce nell'interesse della prevenzione dei disturbi di salute pubblica , mentre anche razionalizzando il commercio alimentare internazionale . L'ubiquità di queste norme riguarda la maggior parte dei paesi che esportano prodotti alimentari e assicura che l'industria alimentare globale funziona nel modo più equo possibile.

Basso contenuto di sodio

Molti alimenti sono etichettati con " le norme Codex per questi due moniker basso contenuto di sodio "e" molto basso contenuto di sodio ", e sono specifici e rigorosi . In entrambi i casi , il cibo deve essere preparato senza introduzione di qualsiasi composto non presente negli ingredienti naturali sale . Inoltre , il cibo deve avere almeno la metà del sodio della variante normale del prodotto . Food " basso contenuto di sodio " è limitata a 120 mg di sodio per 100 g di alimento , mentre " molto basso contenuto di sodio " è ulteriormente ridotto a solo 40 mg .

Sostituti del sale

in cibi con sodio limiti rigorosi , l' uso di altri composti in luogo del sale è consentita con alcune restrizioni . A seconda degli ingredienti utilizzati , la forza e la diluizione dei sostituti richiesti variano . Codex mantiene limiti specifici per molte sostanze , ma composti contenenti iodio sono regolati dalle norme dei singoli paesi di origine del prodotto . Indipendentemente dalla composizione di un miscuglio sostituto del sale , Codex richiede ancora meno di 120 mg di sodio per 100 g totale della miscela stessa .

Etichette

Oltre al reale contenuto di sodio degli alimenti , Codex emette anche i requisiti sulle informazioni nutrizionali visualizzate sulle confezioni dei prodotti . Livelli di sodio devono avere una precisione marcato a 5 mg per ogni 100 g di alimento . Contenuto per -serving sodio deve essere chiaramente indicate. Eventuali sostituti del sale devono essere indicati , e possono influenzare la marcatura di altre sostanze individuali , tra cui potassio , se del caso . Periodo di validità , e le istruzioni speciali di conservazione quando applicabile , sono necessari anche su tutte le etichette .
Food Grade Salt

Codex definisce i livelli di sodio specifici per una vasta gamma di prodotti alimentari prodotti , l'organizzazione mantiene anche regolamenti concernenti il composto di sale stessa . Il contenuto di sale puro , cloruro di sodio , deve rappresentare almeno il 97 per cento di tutti i sali venduti o utilizzati per il consumo alimentare pubblico . Limiti rigorosi e piccoli su altri ingredienti possibili sono in atto per garantire la sicurezza dei consumatori . Questi includono restrizioni sulla arsenico , rame, piombo , mercurio e cadmio , che sono spesso presenti nei composti di sale .