Nutritional &I valori terapeutici della Guinea Corn

Guinea mais o sorgo , è un membro della famiglia di erba e possono prosperare in aree calde con scarse precipitazioni , fornendo nutrienti per milioni di persone . Quattro tipi di sorgo sono coltivati ​​, grano e dolce essendo quelli utilizzati come cibo per le persone. Con il raccolto , i frutti di bosco secco di semi che vengono utilizzati in molti alimenti e forniscono sostanze fitochimiche benefiche - composti chimici che si trovano naturalmente nelle piante - così come altri benefici per la salute. Tipi

Sorgo , o guinea mais , include una varietà di tipi di grano . Ci sono marrone, nero, rosso , e bianco sorghi grano e sorgo dolce utilizzato come sostituto dello zucchero al posto di sciroppo d'acero , melassa e sciroppo di mais . Il sorgo dolce , color ambra sciroppo , fornisce anche maggiori nutrienti come il calcio , il potassio e ferro . Questo dolce sostituto è un tutto dolcificante naturale e fornisce una ricca fonte di antiossidanti .
Caratteristiche

Sorgo è paragonabile al frumento salvo non contiene glutine . Così, è una fonte eccellente per le persone con celiachia , autismo , altra intolleranza glutine o allergie alimentari . Questo grano è un carboidrato molto complesso , 72g per 1 /2 tazza , oltre a fornire 11g di proteine ​​. Sorgo è anche un'ottima fonte di fibre - soprattutto insolubile - e contiene il potassio minerali e ferro , così come le vitamine B1 , B2 , B3 e

Vantaggi
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sorghi fornire una varietà di benefici per la salute . Il sorgo marrone è elevato in tannini che contengono anche alti livelli di composti attivi con proprietà antitumorali . Come tale , secondo Michael Murray ND , questi sorghi sono caricati con fenoli che sono in grado di bloccare l' iniziazione , promozione e progressione di alcuni tumori . Murray afferma inoltre che gli antiossidanti ricoperte nelle grani hanno anche dimostrato di inibire malattie cardiovascolari e presentare potente attività scavenging di radicali liberi , soprattutto nel tessuto polmonare . Viene anche mostrato il calo della crescita del tumore , aggregazione delle cellule del sangue , riduzione del colesterolo nel sangue , e una maggiore attività di vitamina C.
selezionare e memorizzare

Sorgo può essere trovato in la sezione cereali senza glutine della maggior parte dei negozi di tutto il cibo di alimentari . Per assicurare che i cereali rimangono freschi , strettamente avvolgere e conservare in frigorifero o congelare loro di proteggere il germe . Avvolgere sorgo ermeticamente e conservare i cibi a base di farina di sorgo in un luogo fresco e utilizzarle nel giro di pochi mesi. Bacche di sorgo devono essere sigillati in un contenitore di vetro , lontano da aria , umidità e luce solare . Tenere i contenitori in vetro in un luogo fresco e asciutto; questo mantiene gli oli di irrancidimento . Mantenuto in questo modo , la potenza di sostanze nutritive dei cereali ' rimarrà .
Caratteristiche

Sorgo è un concorrente a diventare una valida farina di frumento sostituto per coloro che sono senza glutine intollerante , ma c'è una lacuna . Uno studio della Purdue University di alimenti scienza professor Bruce Hamaker ha scoperto che all'interno di un solo seme di sorgo ciascun corpo proteina è circondata da un duro muro proteina interna . Prende gli enzimi dello stomaco più tempo per abbattere il muro per arrivare alle proteine ​​nutrizionali rispetto agli altri cereali . Si dimostra che solo il 46 per cento della proteina in sorgo consumata viene digerito , rispetto al 81 per cento della proteina del frumento e il 73 per cento in mais . Tuttavia , Hamaker osserva che in una particolare varietà di sorgo , la parete del corpo proteina è strutturato diversamente , permettendo di proteine ​​per essere digerito più velocemente dagli enzimi .