Salute e malattia
proteine vegetali testurizzate ( TVP ) è un ingrediente importante in molti prodotti alimentari sostitutivi a base di carne confezionati . In una varietà di prodotti , che vanno dai pezzi di pancetta falsi per imitazione carni pranzo e hamburger , TVP è la principale fonte di massa , calorie e nutrizione. Realizzato da soia , è un prodotto altamente trasformati e aromatizzati artificialmente .
proteine vegetali strutturato è costituito da semi di soia che vengono rimossi dal loro scafi e hanno il loro olio estratto . Il restante materiale viene macinato in polvere finissima , mescolato con acqua e poi filata o estrusi per una texture spugna .
Caratteristiche
proteine vegetali strutturato può essere sia tagliata a cubetti , affettato o macinato in briciole . E 'disponibile insapore , ma è comunemente stagionato o artificialmente aromatizzato per assomigliare ad un prodotto a base di carne .
Nutrizionali
una tazza (120 grammi) di proteine vegetali contengono 450 calorie e 54 grammi di proteine , tra cui diversi amminoacidi essenziali . Inoltre contiene circa 20 grammi di fibre e 10 grammi di grasso .
Altri nutrienti
TVP è relativamente ricco di potassio, calcio e magnesio . Oltre al contenuto nutrizionale naturale , TVP è anche comunemente fortificato con ulteriori sostanze nutritive , soprattutto la vitamina B12 , che spesso manca in molte diete vegetariane .
Vantaggi
la consistenza artificiale e il gusto di TVP è un deterrente per molti amanti del cibo naturale , ci sono diverse argomentazioni a suo favore . Rispetto alla vera carne , TVP è poco costoso , è più bassa di grassi , ha una durata più lunga e non è soggetto a contaminazione batterica .
nutrizione