Salute e malattia
opinione popolare suggerisce che i prodotti freschi fornisce la maggior parte dei nutrienti e benefici per la salute più di cibi in scatola . Tuttavia , uno studio più approfondito rivela che questo in realtà non può essere il caso .
Quello che viene definito come prodotto "fresco" non può essere fresco come appare . Una volta che un frutto o verdura viene raccolto , subisce un processo di memorizzazione e trasporto dove perde una percentuale significativa del suo valore nutrizionale .
Produce Conserve
prodotti in scatola , invece , è generalmente confezionato solo ore dopo che è stato prelevato . Il processo di inscatolamento richiede alte temperature che conservano la stragrande maggioranza dei nutrienti del cibo . La Food and Drug Administration afferma che " i prodotti [ w ] uando viene gestita correttamente e in scatola subito dopo il raccolto , può essere più nutriente di prodotti freschi venduti nei negozi . "
Nutrienti persi nel processo di Canning
detto questo , ci sono alcuni inconvenienti minori per l'acquisto di prodotti in scatola su fresco . Uno studio fatto da studenti dell'Università della California ha dimostrato che i prodotti in scatola sperimenta una perdita significativa in tiamina , riboflavina , B6 e tre vitamine B essenziali .
Sodio Livelli
in aggiunta a questo , conserve alimentari è noto per il suo elevato contenuto di sodio . Tuttavia , frutta congelata e verdura fresca forniscono valore nutritivo paragonabile al cibo in scatola , senza gli alti livelli di sodio
Conclusioni
Naturalmente , frutta fresca e verdura direttamente dal giardino o mercato contadino locale rimangono i più nutrizionale di tutti producono opzioni . Ma per chi non ha il tempo o mezzi per coltivare prodotti , prodotti in scatola o surgelati possono essere opportuno prendere in considerazione .
nutrizione