Struttura di un trigliceride

trigliceridi sono lipidi , una forma di grande molecola organica essenziale per il funzionamento degli organismi viventi . I trigliceridi sono comunemente noti come grassi , e come tutte le molecole organiche , si basano a livello chimico sull'atomo di carbonio . Il tipo e il numero di obbligazioni forme di carbonio nel trigliceridi colpisce le proprietà del grasso e come funziona nel corpo . Sostituti dei grassi funzionano in modo diverso nel corpo dai grassi naturali a causa delle loro proprietà chimiche . Fatti

" Trigliceridi " è un altro nome per un grasso olio animale o vegetale . I grassi sono chiamati trigliceridi a causa della struttura chimica delle molecole . Un trigliceride è costituito da una molecola di glicerolo ( un alcool tre atomi di carbonio ) solidali a tre molecole di acidi grassi "coda" . Trigliceridi possono essere liquido ( olio ) o solido ( burro o strutto ) a temperatura ambiente . Nei grassi del corpo funzionano come stoccaggio di energia e sono prodotti da un organello cellulare chiamato reticolo endoplasmatico .
Grassi saturi

La maggior parte di noi hanno sentito che i grassi saturi sono meno sano dai grassi insaturi . La ragione ha a che fare con differenze nella struttura chimica di queste molecole . In un grasso saturo , atomi di carbonio nei tre code di acidi grassi formano singoli legami con atomi di idrogeno . Questi atomi di carbonio sono detti pienamente "saturi ", e questo stato rende le molecole della coda si trovano rettilineo , in modo che possano essere accuratamente imballate in uno spazio relativamente piccolo . Si può anche permettere loro di imballare insieme in blocchi arteriosi del corpo . I grassi saturi tendono ad essere solidi a temperatura ambiente e vengono per lo più da fonti animali .
Grassi insaturi

un grasso insaturo , alcuni atomi di carbonio in grassi code acido formano doppi legami con altri atomi . Poiché questi atomi di carbonio non sono completamente "saturi ", le code si formano " tiro ". Tiro impediscono stretto impacchettamento delle molecole di trigliceridi , motivo per cui i grassi insaturi sono liquidi a temperatura ambiente . I grassi insaturi sono in gran parte derivati ​​da fonti vegetali .
Grasso sostituti

Olestra e altri grassi artificiali differiscono da grassi naturali in quanto sono progettati per essere difficile per il corpo a digest . Olestra non è un trigliceride , ma invece è costituito da esteri di acido grasso di poliglicerolo derivati ​​da saccarosio , che è un carboidrato . Queste molecole sono troppo grandi per essere ripartiti per il corpo e invece passano attraverso il corpo invariato. Anche se non sono privi di calorie , queste molecole consentono ai produttori di etichettare i prodotti come " senza grassi ". Tuttavia , sostituti dei grassi possono interferire con la capacità del corpo di assorbire alcune vitamine , secondo scientificpsychic.com .

Considerazioni

Insieme con il colesterolo , livelli di trigliceridi sono controllati come parte di esami del sangue di routine durante le visite mediche . Livelli di trigliceridi normali nel sangue sono circa 150 , secondo il National Institutes of Health. Livelli superiori a 200 sono considerati ad alto . Alti livelli di trigliceridi possono contribuire a indurimento delle arterie e aumentare il rischio di malattie cardiache e ictus .