Fonti dell'alimento di Polifenoli

composti polifenolici o polifenoli , sono metaboliti vegetali naturali che hanno proprietà antiossidanti negli esseri umani . Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti non ha ancora stabilito una dose giornaliera raccomandata per i polifenoli o calcolata attuale consumo medio di polifenoli in America. Polifenoli si distinguono tra acidi fenolici , flavonoidi e tannini , che sono tutti antiossidanti . Solo mangiando una varietà di fonti alimentari di polifenoli fornisce l'accesso a tutti e tre i tipi . Frutta

La fonte più popolare di polifenoli , soprattutto flavonoidi e tannini , è frutto . Frutti rossi scuri hanno la più alta concentrazione di polifenoli , prugne particolarmente scure , ciliegie e frutti di bosco . Fragole , mirtilli e lamponi sono una buona fonte di acido ellagico , un tannino . Mele , uva , pere , melone e mirtilli sono anche buone fonti di antiossidanti polifenoli .

Verdura

verdura hanno generalmente la concentrazione di polifenoli molto inferiore frutti. Cipolla , broccoli , cavoli , sedano e prezzemolo sono fonti affidabili di flavoni e flavonoli , tipi di flavonoidi . Verdure rosse tinto come barbabietole , cavoli e rabarbaro sono più elevati tra le verdure nel contenuto complessivo di polifenoli .

Cereali e legumi

cereali integrali cibi e legumi sono spesso abbinato perché si completano a vicenda nella formazione di una proteina completa . Entrambi sono anche buone fonti di polifenoli . La maggior parte dei legumi, tra cui fagioli, piselli e noci, contengono flavonoidi . Germogli di soia sono una fonte comune di isoflavoni , un altro tipo di flavonoidi . Cereali integrali , avena e segale contengono anche polifenoli , in particolare acidi fenolici .
Cioccolato e caffè

Due di American dolcetti preferiti, cioccolato e caffè , sono stati trovati anche contenere quantità significative di acidi fenolici, un tipo di polifenoli . Infatti, dopo i prodotti di grano , il caffè si crede di essere la più grande fonte di polifenoli nella dieta americana . Caffè e cacao sono ricchi di acido caffeico e acido ferulico , due polifenoli antiossidanti . Il contenuto di polifenoli nel cioccolato è direttamente correlata al suo contenuto di cacao , di cioccolato fondente avere molto più di cioccolato al latte.
Vino Rosso

Un'altra fonte preferita di polifenoli antiossidanti è vino rosso. Il vino bianco non si siede sulle bucce delle uve e quindi non riceve quasi quanto i fitonutrienti come si verificano nel vino rosso . Naturalmente , tutti i prodotti alcolici devono essere consumati con moderazione . Tuttavia, i tannini e flavonoidi disponibili nel vino rosso si crede di spiegare perché i francesi hanno una bassa incidenza di malattie cardiache nonostante una dieta ricca di grassi saturi .