Quali sono diversi tipi di zuccheri ?

Quando una ricetta richiede "zucchero ", significa in genere regolare , bianco , zucchero semolato . Non tutti gli zuccheri sono creati uguali , però. Oltre a non essere molti tipi di zucchero bianco , lo stesso vale per gli zuccheri marroni e zuccheri liquidi . Per non parlare delle molte alternative dello zucchero sul mercato oggi . Prima di iniziare la cottura , acquisire familiarità con lo zucchero in modo da sapere esattamente quale usare . Bianco Zuccheri

zuccheri bianchi sono chiamati anche zuccheri granulati . Essi appaiono come piccoli cristalli bianchi e sono più comuni in cottura . La maggior parte delle persone continuano a "regolare" lo zucchero bianco nelle loro case , e se una ricetta non specifica il tipo di zucchero , è la soluzione migliore per utilizzare questo tipo . Per gli standard dell'industria alimentare , zucchero bianco normale deve essere macinato in cristalli fini o sopraffini . È inoltre possibile trovare lo zucchero più fine bianco nelle forme di zucchero di frutta, zucchero speciale del fornaio o zucchero ultrafine (chiamato anche caster nel Regno Unito) . Zucchero della frutta è in genere utilizzato nelle miscele di bevande ed altre miscele in polvere , mentre lo zucchero speciale del fornaio è utilizzato soprattutto commercialmente per la dolcificazione ciambelle e biscotti . Zucchero ultrafine è meglio per le ricette delicate in cui lo zucchero deve dissolversi facilmente e rapidamente . (Vedere "Sugar Sweet By Nature " . Seguito in Bibliografia) Zuccheri

zucchero a velo
pasticcera è anche conosciuto come zucchero a velo . Questa è una forma di zucchero bianco , ma è stato pestato in una texture setosa e setacciata . Esso contiene inoltre circa il 3 per cento di amido di mais , che aiuta a prevenire grumi . Il tipo più comune di zucchero a velo è lo zucchero 10X , che è la più bella qualità zucchero a velo a disposizione. Ci sono anche i gradi meno pregiati , che vengono utilizzati solo commercialmente . (Vedere "Sugar Sweet By Nature " collegamento . )

Grossolane Zuccheri

grossolane zuccheri hanno cristalli più grandi rispetto a quelle che si trovano in zucchero bianco , anche se sono livello molecolare lo stesso zucchero bianco . Questi zuccheri si formano quando sciroppi di zucchero fresca e cristallizzano . Sono più comunemente utilizzati per la creazione di confezioni e zucchero art . Levigatura zucchero è anche un tipo di zucchero grossolani . Questo zucchero , con grandi cristalli che brillano , è spesso usato per decorare le cime di torte , biscotti e altri prodotti da forno . (Vedere "Sugar Sweet By Nature " . Link)
Brown Sugar

Quando si parla di zucchero di canna , i tipi più comuni sono quelli disponibili nella maggior parte dei supermercati : la luce zucchero di canna e zucchero di canna scuro . Questi zuccheri mantengono sciroppo di melassa , che gli conferisce un gusto profondo , un colore più scuro e più umidità . Ciuffi di zucchero di canna facilmente, e si dovrebbero imballare giù la misura per la ricetta quando lo si utilizza . È inoltre possibile trovare a flusso libero zucchero di canna , che è meno comune . Questo zucchero passa attraverso un processo di cristallizzazione unico che permette di conservare il suo colore e sapore , ma perde l'umidità . Altri zuccheri marroni utilizzati meno comunemente includono Muscovado e Demerara , che vengono utilizzati nel tè o caffè nel Regno Unito , così come Turbinado , che è un tipo di zucchero di canna grezzo . (Vedere "Sugar Sweet By Nature " . Link)
liquidi Zuccheri

zucchero bianco può essere sciolto in acqua per creare zucchero liquido , o saccarosio , che viene utilizzato in alcune ricette in cui lo zucchero deve essere sciolto. È inoltre possibile trovare lo zucchero invertito , in cui i componenti di saccarosio ( glucosio e fruttosio) sono sottoposti a un processo chiamato inversione di creare un prodotto più dolce . Zucchero invertito è più comunemente utilizzato dai produttori di alimenti pre- confezionati e bevande. (Vedere "Sugar Sweet By Nature " . Link)
artificiale Zucchero

Se non si desidera utilizzare lo zucchero normale , varietà artificiali sono disponibili. Questi non si trovano in natura e sono invece realizzati attraverso processi chimici . I cinque tipi di zuccheri artificiali approvati dalla FDA sono acesulfame K ( Sunett ) , aspartame ( NutraSweet , Equal ) , Neotame , saccarina ( Sweet ' N Low ) , e sucralosio ( Splenda ) . ( Cfr. Dolcificanti artificiali link sottostante. )