Informazioni nutrizionali degli Ulivi

Olive sono uno degli alimenti più antichi di tutto e hanno trovato la loro strada in un certo numero di usi di cottura : in insalata , come un gustoso contorno per pasta o secondi piatti , come topping pizza, o semplicemente da soli come spuntino . Per la maggior parte , le olive sono un alimento sano , contenente un buon numero di sostanze nutritive e monoinsaturi sani che contribuiscono alla salute cella . Essi sono anche ricchi di sodio , tuttavia, così come la maggior parte degli alimenti , sono migliori mangiati con un po ' di moderazione . Identificazione

Olive sono stati un fiocco dietetica sin dai tempi antichi , recanti menzione nella Bibbia , e incluso arte e di storia dal greco e culture egiziana . Mentre sono stati coltivati ​​in California, per diverse centinaia di anni, così come il Sud Africa e Sud America , la loro fonte primaria continua ad essere la regione del Mediterraneo : Spagna, Italia, Grecia e Turchia . Le olive sono troppo amaro per essere mangiato nel loro stato naturale e richiedono una lavorazione prima sono commestibili . Il colore delle olive dipende dalla loro maturazione , dal verde acerbo al nero completa maturazione , così come il metodo di elaborazione utilizzato per loro.

Nutrienti

Olive contengono elevate quantità di grassi monoinsaturi e sodio , e quantità moderatamente alte di vitamina e, ferro , rame e fibra alimentare . Una tazza di olive - poco più di 130 grammi - contiene 155 calorie , circa 130 dei quali provenienti da grassi. Il servizio contiene circa 10 grammi di grassi monoinsaturi , circa il 22 per cento della dose giornaliera raccomandata . Una porzione di una tazza contenente 4,44 milligrammi di ferro , circa un quarto della dose giornaliera raccomandata , e circa il 17 per cento della dose giornaliera raccomandata di rame , 0.34 milligrammi . La porzione fornisce 4,3 grammi di fibra alimentare , circa il 17 per cento di ciò che è raccomandato in un giorno , e 4,03 milligrammi di vitamina E , circa il 20 per cento di ciò che è necessario ogni giorno . Le olive contengono anche piccole quantità di altre sostanze nutritive , tra cui proteine ​​, vitamina C, vitamina K , istidina , isoleucina , leucina , fenilalanina e metionina .
Benefici per la salute

I nutrienti nelle olive forniscono una serie di benefici per la salute . Gli alti livelli di grassi monoinsaturi , che è più robusto di grassi polinsaturi , aiuta a stimolare la forza delle membrane cellulari esterne del corpo. La protezione , insieme con la vitamina E e altri antiossidanti in olive , riduce il rischio di danno cellulare e inflazione . Cellule stabili possono aiutare a prevenire contro una serie di condizioni , tra cui il cancro , attacchi cardiaci , ictus e disturbi gastrointestinali . Può anche aiutare condizioni di controllo come l'asma , l'artrite e le vampate di calore causata dalla menopausa . Ferro e rame , nel frattempo , sono necessari per la salute del sangue e del fegato . La fibra alimentare aiuta a promuovere la salute dell'apparato digerente , così come abbassare il colesterolo .
Attenzione

Nonostante i loro benefici , l'alto contenuto di sodio di olive può essere guai per quelli a basso contenuto di sodio diete . Alti livelli di sodio nel corpo possono causare ipertensione e molti altri problemi di salute . Alcuni tipi salamoia utilizzati per preparare le olive contengono livelli elevati di sodio rispetto ad altri, in modo da controllare sempre le etichette nutrizionali per essere sicuri . In generale , olive nere in scatola contengono i più alti livelli di sodio . Sono disponibili in varietà a basso contenuto di sodio , e cuochi possono anche ridurre il loro contenuto di sodio da loro drenaggio del loro succo e lavarli con acqua fresca . Inoltre, mangiare una grande quantità di olive a stomaco vuoto causerà nausea .

Varietà

Anche se tutti i vari colori di olive sono fondamentalmente la stessa verdura in diversi stadi di maturazione , non tutte le olive sono creati uguali quando si tratta di valore nutritivo . Ripe , olive nere sono più sani , in particolare quelli curata in acqua o con sale marino . Verdi, olive acerbe non hanno lo stesso livello di contenuto minerale e inoltre potrebbero essere trattati con una soluzione alcalina . Olive nere in scatola , accanto al alto contenuto di sodio , mancano anche lo stesso pugno nutrizionale come la varietà scosso . Olive in scatola , in molti casi , non sono stati maturati naturalmente e invece ottenuto il loro colore scuro da additivi utilizzati durante il processo di inscatolamento .