Che cosa rende Up lipidi

? Lipidi è il nome biochimico per i grassi che mangiamo . I lipidi sono ceroso , macromolecole idrofobici insolubili . I lipidi costituiscono grassi , oli , steroidi e cere . Lipidi anche costituiscono una parte della membrana cellulare in forma di fosfolipidi , e sono metabolizzati nel corpo per memorizzare e creare energia per le cellule . I lipidi sono una fonte importante di nutrimento , e hanno una struttura specifica che forma gli acidi grassi essenziali che vengono utilizzati per le reazioni chimiche nel corpo . Struttura di base

Il biomolecola principale responsabile per la testa o all'inizio della catena lipidica è il glicerolo . Il glicerolo è una piccola molecola di alcol che si attacca alla seconda parte della struttura lipidica - le catene di acidi grassi . Utilizzando disidratazione , glicerolo attribuisce a tre acidi grassi , che costituiscono uno, semplice molecola lipidica . Le catene di acidi grassi contengono diverso numero di atomi di carbonio , che crea diversi tipi di molecole lipidiche .

Acidi Grassi

acidi grassi sono la parte importante della molecola lipidica per l' corpo . Gli acidi grassi sono i componenti rimossi dalla testa glicerolo e utilizzati per l'energia e stoccaggio in cella . Le catene di acidi grassi sono anche ciò che rende lipidi idrofobico e insolubile in acqua . Tuttavia, il capo glicerolo è idrofilo . Questo è particolarmente utile in saponi, in cui gli acidi grassi dissolvono con olio e sporco , e la testa idrofila combina con l'acqua per lavare via . Questo processo è chiamato emulsione .
Saturazione

La maggior parte delle persone hanno sentito parlare dei termini e grassi " saturi " " insaturi " . Questo termine è usato per descrivere gli acidi grassi che compongono la struttura lipidica . I grassi saturi sono molecole lipidiche senza doppi legami nella loro code di acidi grassi . Essi pack strettamente insieme per formare cibi solidi come il burro . Viceversa , un lipide insaturo ha doppi legami nelle code che provocano tiro e curve nella catena di acido grasso lungo . Queste molecole insature formano i grassi liquidi come oli .
James Bond Struttura

Un altro termine comunemente usato nell'industria alimentare è grassi trans . Il termine " trans " si riferisce alla struttura di legame della molecola lipidica . La formazione del legame alternate da trans è cis , cis anche se non è comunemente usato per descrivere i lipidi negli alimenti . Tali formazioni obbligazioni si riferiscono alla posizione delle molecole di idrogeno attraverso il doppio legame . Legami cis si formano quando le molecole di idrogeno giacciono sullo stesso lato del doppio legame carbonio , e sono associati con i grassi buoni . Legami trans si formano quando le molecole di idrogeno si trovano su lati opposti del doppio legame . Questi legami sono cancerogene , che li rendono pericolosi negli alimenti .
Fosfolipidi

I fosfolipidi sono un importante struttura lipidica poiché rende la membrana esterna delle cellule . Questi lipidi sono paragonabili ad una normale struttura lipidica , ma al posto di una catena di acido grasso è un gruppo fosfato . Questo tipo di lipide è diverso da strutture normali in quanto è solubile sia in acqua e oli . La loro struttura è utilizzata come una membrana cellulare posizionando il gruppo fosfato idrofilo sulla parte esterna della cellula , permettendo di interagire con il fluido interstiziale . Le code di acidi grassi interna della membrana sono idrofobiche , e mantenere un equilibrio di ioni consentite dentro e fuori la cellula .