I benefici nutrizionali di melanzane

La melanzana è stata a lungo un fiocco di cucine di tutto il mondo . Chef dal Mediterraneo al Medio Oriente e in Asia orientale hanno usato questo ortaggio leggermente aromatizzato in una vasta gamma di piatti popolari . Oggi la melanzana sta ottenendo l'attenzione per i suoi benefici nutrizionali e il suo uso come sostituto a basso contenuto calorico per la carne . Identificazione

Anche se tecnicamente un frutto , melanzane sono largamente considerata un vegetale nei circoli culinari . La pianta è un membro della famiglia della belladonna , rendendolo un cugino stretto del pomodoro e la patata . Quando si sceglie una melanzana , cercare un frutto che si sente ferma e pesante al tatto . La pelle deve essere liscia e priva di urti , contusioni e macchie tan . Scegliere un piccolo di melanzane medie dimensioni , se si preferisce un sapore più dolce e tenera carne. Melanzane più grandi tendono ad essere duro con un sapore leggermente amaro .

Vantaggi

melanzane sono naturalmente a basso contenuto di calorie , che li rende una scelta eccellente per chi cerca di perdere peso. Una tazza di melanzane cotte contiene solo 28 calorie e 0,2 grammi di grassi . Melanzana è anche una buona fonte di fibra alimentare , con 2,5 grammi per porzione . Fibra aiuta a regolare lo zucchero nel sangue e mantiene i livelli di colesterolo bassi . Inoltre , melanzana contiene una serie di potenti antiossidanti . L'Università della California a Berkeley studio , pubblicato nel numero 7 Agosto 2000 di Tossicologia , ha scoperto che un antiossidante chiamato nasunin , trovato in pelle melanzana , protegge le cellule dai danni dei radicali liberi . Un altro antiossidante , l'acido clorogenico , è creduto di avere proprietà anti -cancro .

Tipi

melanzane si trovano in una varietà di forme, dimensioni e colori . The American ( globo) melanzana è il grande , a forma di pera , melanzana viola scuro che si vede spesso nei negozi di alimentari . La melanzana italiano è simile alla varietà americana , anche se leggermente più piccolo . Melanzane giapponesi sono di forma cilindrica e sono disponibili in colori che vanno dal rosa chiaro al viola intenso . Hanno pelli sottili e un sapore più dolce rispetto alle varietà americane ed italiane. Melanzane bianche conferire un sapore delicato e avere una ditta , la consistenza carnosa .

Considerazioni

Questo ortaggio versatile può essere utilizzato come sostituto a basso contenuto calorico per le carni in una varietà di piatti . Molte persone hanno familiarità con forno parmigiana di melanzane , melanzane ma è anche una gradita aggiunta al stir- fry senza carne e piatti di pasta , nonché zuppe e stufati . Hamburger di melanzane alla griglia fare una deliziosa alternativa agli hamburger tradizionali . Marinato e fette spesse , questi hamburger sono poi conditi con formaggio, pomodoro e cipolle; essi possono essere serviti con o senza un panino . Melanzana è relativamente basso contenuto di proteine ​​. Quando viene utilizzato come sostituto della carne , è importante includere una fonte di proteine ​​con il pasto - . , Come formaggi, fagioli o lenticchie
Attenzione

Melanzana contiene quantità misurabili di ossalati , un acido organico che può essere dannoso per le persone con problemi ai reni o alla cistifellea . Le persone con una storia di calcoli renali o biliari potrebbero voler evitare melanzane e altri cibi ricchi di ossalati , come spinaci e barbabietole verdi .