Che cosa è lattato di potassio

? Lattato di potassio è un composto che è spesso aggiunto a vari prodotti alimentari , al fine di aumentare la shelf life . Lattato di potassio agisce anche per migliorare la sicurezza di alcuni alimenti , impedendo loro di marciume e rovinare . Grazie alle sue proprietà antimicrobiche , lattati potassio sono in grado di respingere la manifestazione di vari batteri nei prodotti , che possono trasportare e causare malattie trasmissibili . Importanza

potassio lattato rientra nelle classi funzionali di regolatori di acidità e antiossidanti . Il lattato di potassio composto ( sale di potassio dell'acido lattico ) viene creato quando l'acido lattico viene neutralizzato . E 'considerato un acido naturale ricavato attraverso batteri all'interno alimenti che sono fermentati . Questo processo inizia generalmente tramite una fonte di zucchero . Lattato di potassio è anche prodotto da diverse aziende alimentari per il bene e la conservazione dei loro prodotti .
Funzione

lattato di potassio e di altri lattati operare come conservanti contro varie muffe e lieviti . Aumentando la permanenza di anti -ossidanti che sono in grado di fermare prodotti particolari si secchino . Si trova in molti tipi di alimenti trasformati; utilizzato come ingrediente pH regolazione o potenziatore fermentazione . Questo additivo può essere incluso per sé o utilizzata in diverse combinazioni di tecniche di conservazione degli alimenti. Conservanti di questa natura che vengono regolarmente utilizzati sono: nitrato di sodio , biossido di zolfo , propionato di calcio , formaldeide e l'etanolo
Identificazione

La Commissione del Codex Alimentarius stabilisce . le circostanze con cui gli additivi alimentari sono autorizzati ad essere utilizzati . Il " Codex generale standard per additivi alimentari " ( noto come il GSFA ) , mantiene un database di ricerca che può essere letta online. Il suo sito web include tutti i requisiti e dati relativi agli additivi alimentari riconosciute dalla Commissione del Codex Alimentarius .
Teorie /speculazione

I vantaggi e la sicurezza degli additivi alimentari sintetici è un argomento che sta continuamente discusso e messo in discussione . Vari operatori sanitari (come dietologi e nutrizionisti ) e altri professionisti nelle discipline alimentari e tossicologia , interrogano i potenziali effetti collaterali di tali additivi e la loro dose giornaliera ammissibile . Anche se non esiste un limite specifico per quanto riguarda il loro consumo , alcune persone ritengono che lattati sono buone per neonati e bambini . Il ragionamento dietro questo nasce dalla convinzione che i gruppi di cui sopra non hanno gli enzimi necessari per metabolizzare i diversi tipi di lattato .

Considerazioni

Vale la pena notare che lattato di potassio e altri lattati non pongono restrizioni dietetiche e possono essere utilizzati da tutti i gruppi religiosi , così come coloro che seguono una dieta vegetariana o vegana . Anche se la parola " lattico " si riferisce al latte , non contiene latte ( e non è fatta da esso) . Così, gli individui che sono intolleranti al lattosio o che hanno allergie da latte possono consumare senza problemi .