A proposito di alimenti contenenti Agar

Agar - noto anche come agar - agar , kanten , gelatina giapponese o Ceylon moss - è una sostanza simile a gelatina a base di alghe . Agar può essere acquistato come polvere ; granuli ; in blocchi ; o come essiccato , strisce confezionato . Agar è comunemente usato in cucina come sostituto di gelatina , in particolare per i vegetariani ; come agente addensante ; in gelatina -making ; e come ingrediente base in un numero di dolci giapponesi . Aspetti

Agar è costituito da alghe rosse , in particolare lichenoides Graciliaria , una specie di alghe rosse abbondanti in Asia e , sulla costa occidentale degli Stati Uniti . Dopo la alghe vengono raccolte , è bollito e purificata , quindi essiccato . Agar contiene grandi quantità di proteine, minerali e fibre ed è considerato un ottimo regolatore del sistema digestivo naturale .
Gelatina di riserva

Uno degli usi più comuni di agar è così un sostituto di gelatina vegetariano e vegan -friendly. Agar può essere utilizzato in ricette che richiedono gelatina sostituendo circa un cucchiaio di fiocchi di agar per la gelatina per ogni tazza di succo o acqua richiesta nella ricetta . Tenete a mente che agar imposta più rapidamente e con fermezza di gelatina e di solito non richiede refrigerazione . Quando si usa agar al posto di gelatina in insalata gelatina , gli stessi frutti che impediscono la gelatina da gelificanti ( ad esempio kiwi , ananas e guava ) sarà anche impedire agar di gelificazione .
Come ispessimento agente

Agar viene utilizzato come un vegetariano , agente addensante non- casearia in una serie di alimenti . Creme a base di latticini , salse , dolci e caramelle possono essere prodotte senza latte o uova con la sostituzione di agar .
Gelatine

Jelly -making è un uso popolare di agar per i vegetariani che cercano di evitare di addensanti di origine animale . Qualsiasi tipo di gelatina può essere fatta con agar unendo acqua calda 1/2 tazza di 1 1/2 cucchiai di agar alimentato o in fiocchi e l'aggiunta di due tazze di succo di frutta .

Dolci giapponesi

I giapponesi hanno preparato e consumato agar per secoli , e uno dei loro usi più comuni di agar è in una varietà di dessert . Il più popolare di questi è Anmitsu , che contiene pasta di fagioli azuki dolci , frutti vari cut-up e piselli bolliti misti con cubetti di gelatina agar . Uno sciroppo nero è spesso servito con il dessert ed è pensato per essere versato sopra la parte superiore della gelatina prima di mangiare .