Che Conservanti Tenere Bread Dalla Molding

? Il pane è ad alto contenuto di zuccheri e umidità , quindi si sviluppa la muffa in fretta . La maggior parte dei conservanti utilizzati per il pane presenti in natura , tuttavia alcune persone reagiscono negativamente ad alcuni conservanti , così come alcuni reagiscono a determinati alimenti . Conservanti non uccidono tutti i batteri nel cibo , non fanno che inibiscono la crescita di muffe e tossine . Senza conservanti , molte tonnellate di pane e altri alimenti sarebbero sprecati ogni anno. Micotossine

pane ammuffito in grado di produrre micotossine che possono farti male , tanto conservanti sono spesso utilizzati per inibire la crescita di muffe. Le micotossine si verificano soprattutto in cereali e noci , ma possono verificarsi anche su sedano , succo d'uva e mele. Circa il 25 per cento dei raccolti mondo sono colpite da micotossine .
Sorbico Acido
L'acido sorbico è talvolta usato per inibire la crescita di muffe sulle tortillas . L'acido sorbico

si verifica naturalmente in rowanberries e bacche di montagna di cenere. È l'ingrediente attivo in acido sorbico e sorbato di potassio , entrambi i quali sono utilizzati per preservare tortillas e altri azimi . Talvolta è spruzzato sulla superficie del cibo per inibire la crescita di muffe . L'acido sorbico inibisce la fermentazione del lievito in modo che non viene utilizzato in pani di lievito - lievitati .
Benzoato di sodio

Sodio benzoato è il sale sodico dell'acido benzoico e esiste naturalmente in mirtilli , prugne, susine greengage , cannella , chiodi di garofano e mele . Si verifica anche in aceto , che viene spesso utilizzato in pani senza conservanti . Conserve, sottaceti , salse e condimenti per insalata sono per lo più conservati con sodio benzoato .
Di calcio propionato

calcio propionato inibisce la variante mucoide di Bacillus subtilis e lo sviluppo della muffa nel pane . Bacillus subtilis è stato collegato a focolai di intossicazione alimentare . Il calcio propionato aggiunge anche il calcio in più per il pane . Il calcio propionato funziona bene nel pane lievitata , in quanto non inibisce la fermentazione del lievito .

Reazioni

Tutti i conservanti qui menzionati sono approvati dalla FDA , e sono considerati sicuri per consumo umano se usato in quantità corrette . Secondo la Food Intolerance Network , un certo numero di persone che riportano reazioni negative a propionato di calcio . Reazioni comprendono eczema, congestione nasale , irritabilità e disattenzione ed è stato anche collegato a ADD nei bambini .
Alternative naturali

Aggiungere un cucchiaino di miele per il pane , mentre si mescolano , come questo aiuta a inibire la crescita di muffe . Insieme con conservanti naturali come l'aceto e il miele , ci sono altri modi per conservare il pane fresco . Inizia lasciando raffreddare completamente prima di riporlo in un tegame di coccio pane. Congelamento fresca, pane privo di conservanti, aiuta a mantenere freschi più a lungo .