Che cosa è saccarosio Sciroppo

? Saccarosio è un ingrediente popolare in molti alimenti trasformati , prodotti soprattutto da forno e bevande. E 'spesso usato al posto dello sciroppo di mais , e , in alcuni casi , in combinazione con sciroppo di fruttosio . Sciroppo di saccarosio è un prodotto naturale . Se consumato in eccesso , può portare a rischi per la salute , tra cui alcuni disturbi e l'obesità . Saccarosio

saccarosio è spesso definito come lo zucchero da tavola . Esso è composto da zuccheri semplici glucosio ( destrosio ) e fruttosio . È naturalmente presente in frutta e verdura . Per un utilizzo commerciale è preso dalla canna da zucchero o barbabietola durante la lavorazione .
Processing

I processi di separazione lo zucchero naturale dal gambo canna e barbabietola differiscono leggermente . Canne da zucchero vengono pressati per estrarre il succo . Il succo contiene lo zucchero . Quando il succo è bollito , si addensa e lo zucchero comincia a cristallizzare . I cristalli di zucchero sono filate per rimuovere il liquido , raffinato e filtrato e asciugato prima del confezionamento . Il processo per la barbabietola da zucchero raffinazione è molto simile , tranne i cristalli non sono filate .
Creazione di zucchero saccarosio Sciroppo

cristallo si combina con l'acqua e il calore di creare sciroppo di saccarosio . La stessa quantità di saccarosio e acqua , insieme a un pizzico di crema di tartaro , sono bolliti fino a quando il saccarosio è sciolto . La crema di tartaro è un acido acetico che agisce da catalizzatore nella divisione di saccarosio in glucosio e fruttosio . Lo sciroppo risultante contiene il 50 per cento e 50 per cento fruttosio glucosio . Sciroppo di saccarosio è uno sciroppo invertito perché è scomposto nelle sue componenti semplici . Il saccarosio è più dolce del glucosio e meno dolce di fruttosio. Quando il saccarosio viene trasformato in uno sciroppo invertito , il prodotto finale è più dolce del saccarosio prima della cottura.
Usi

parte dolcificazione , sciroppo di saccarosio serve altri scopi . Ha proprietà igroscopiche , il che significa che attrae e trattiene l'umidità . I prodotti realizzati con sciroppo di saccarosio rimanere umido più a lungo rispetto ai prodotti contenenti altri dolcificanti . Sciroppo di saccarosio è un ingrediente popolare in prodotti da forno . Aumenta la dolcezza ed è più solubile .

Problemi di salute

Anche se naturale , sciroppo di saccarosio è stato collegato a problemi di salute . pericoli connessi con lo sciroppo di saccarosio sono descritti in " La oscuro mondo di fruttosio , sciroppo di mais ", scritto da Linda Forristal per il rilascio nell'autunno del 2001 delle Tradizioni Wise in alimentazione, l'agricoltura e la Healing Arts , la rivista trimestrale della Weston A. Price Fondazione . Si cita uno studio in cui un gruppo di ratti alimentati con elevate quantità di fruttosio sviluppato anemia , ipertrofia cardiaca e colesterolo alto . Altri effetti negativi inclusi sviluppo testicolare ritardato e l'interferenza con la produzione di collagene . I ratti di sesso femminile nello studio erano in grado di produrre prole in diretta . Il fruttosio viene metabolizzato nel fegato . Il fegato dei ratti nutriti fruttosio assomigliavano fegati di alcolisti . Tutti i ratti erano nutrienti e rame - carente . Forristal dice che molte persone negli Stati Uniti hanno una carenza di rame . Ancora più inquietante , sciroppo di saccarosio e dei suoi ingredienti, glucosio e fruttosio , sono in molti prodotti commercializzati appositamente per i bambini .