Che cosa sono i grassi & Lipidi

? Grassi e altri lipidi sono stati dipinti come i cattivi alimentari della nostra società . Nuove mode dieta escono apparentemente ogni mese sollecitando un maggiore potere di grassi taglio rispetto all'ultima tendenza. Quello che alcuni potrebbero non sapere è che queste biomolecole sono componenti assolutamente essenziali di una sana alimentazione . Caratteristiche

I lipidi sono composti da acidi grassi , che sono acidi carbossilici organici che hanno lunghe catene di idrocarburi . Queste biomolecole sono diverse nella forma e funzione. Acidi grassi comuni sono tra 12 e 24 atomi di carbonio in taglia . Essi possono essere saturi , in cui non esistono doppi legami nella catena , o insaturo , in cui uno o più doppi legami messo un " nodo " della catena .

Tipi

I lipidi sono classificati in base alla organizzazione di acidi grassi, gruppi prostetici e molecole ponteggio . Il primo gruppo è trigliceridi , o molecole di grasso . Questi contengono tre catene di acidi grassi legati ad una molecola di glicerolo . Il secondo gruppo è fosfolipidi , che hanno solo due acidi grassi legati ad una molecola di glicerolo . Il terzo gruppo idrossile del glicerolo è collegato a un gruppo fosforile , che possono poi essere ulteriormente modificato con azotati o molecole protesici carboidrati . Sfingolipidi sono simili ai fosfolipidi . tranne che ceramide è il ponteggio al contrario di glicerolo . La classe finale di lipidi è costituita da colesterolo steroide e dei suoi derivati ​​.
Funzioni

trigliceridi sono utilizzati per lo stoccaggio di energia a lungo termine, i mammiferi , e in corpi umani , essi costituiscono le cellule calice pieni di grassi , che si trovano principalmente nella regione intestinale . I trigliceridi sono utilizzati durante il digiuno del glucosio . Fosfolipidi , a causa della loro natura anfipatica , sono i principali componenti della membrana plasmatica trovati intorno tutte le cellule viventi . Membrane plasmatiche sono barriere naturali contro biomolecole indesiderati. Sfingolipidi e colesterolo sono componenti più complesse della membrana plasmatica ; quest'ultimo viene utilizzato anche per la produzione di ormoni steroidei .

Problemi alimentari

specie di mammiferi richiedono una certa quantità di assunzione di lipidi per due ragioni principali . Animali in climi polari devono essere in grado di resistere a temperature gelide , e grandi quantità di grasso sotto forma di grasso gestisce questa esigenza abbastanza bene. I lipidi sono anche necessari per la manutenzione delle nostre riserve di energia a lungo termine per l'utilizzo durante i periodi di digiuno . Inoltre , se facciamo alcuni acidi grassi non assunzione che i nostri corpi non sintetizzano - gli acidi grassi essenziali come il DHA - scarsa crescita può provocare. Anche il colesterolo è necessario in piccole quantità ; carenza può portare a un aumento del rischio di ictus .

Avvertenze

Ci sono anche dei pericoli e dei rischi connessi con l'assunzione eccessiva di lipidi e grassi . L'obesità è il risultato più evidente dei grassi alimentari in eccesso , ma un effetto secondario di obesità è un aumento del rischio di diabete . Eccesso di colesterolo - e alcuni lipidi - può causare problemi cardiovascolari, come l'accumulo di placca

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