Che tipo di zucchero si trova a Sugar Cane ?

La canna da zucchero è una delle due principali fonti di zucchero da tavola , gli altri essendo barbabietole da zucchero . Entrambe queste piante producono uno zucchero chiamato saccarosio , che è lo standard di edulcoranti grazie al suo gusto pulito e mancanza di amarezza . Questo zucchero viene facilmente assorbito nel corpo umano , che rende problematico per alcune persone . Zucchero di canna , tuttavia , è preferibile lo zucchero di barbabietola per molte applicazioni di cottura e di cucina . Struttura molecolare

saccarosio è un disaccaride , o due parti di zucchero molecola. Esso è costituito da una molecola di fruttosio , zucchero più diffuso nel settore , e glucosio , il semplice zucchero il corpo utilizza come combustibile . Zucchero di canna è un carboidrato leggermente più complesso di fruttosio o il glucosio dritto , ma non così complesso come gli amidi presenti nei cereali e ortaggi a radice , che sono lunghe catene di molecole. La molecola di saccarosio è costituito da atomi di carbonio , ossigeno e idrogeno in una formazione a doppio anello .
Dolcezza e indice glicemico

zucchero , la più complessa la molecola , il meno dolce prodotto . Zucchero di canna è più dolce rispetto ai carboidrati complessi trovati in verdure amidacee , ma meno dolce zuccheri semplici come il miele e fruttosio . La quantità di dolcezza , tuttavia , non riflette assorbimento sangue . Sul indice glicemico , una misura della velocità di assorbimento nel sangue , zucchero di canna si colloca quasi al centro della scala tra il glucosio , che viene assorbito immediatamente e fruttosio, che viene assorbito lentamente .
saccarosio nel Corpo

di saccarosio è trovato in molti luoghi , tra cui la maggior parte di frutta e verdura , anche se non nel concentrata ammonta si trova nella canna da zucchero . Il saccarosio trovato in raffinati di canna e di barbabietola da zucchero comporta in modo diverso nel corpo umano rispetto al saccarosio si trovano in frutta e verdura. La ragione di questo è che lo zucchero di canna raffinato è già rotto nella sua forma più piccola : una molecola di saccarosio , ed è quindi immediatamente assorbito nel corpo , causando una " spike zucchero" o aumento della glicemia . Questo ha effetti sulla salute negativi per i diabetici , i cui sistemi di trasformazione dello zucchero sono meno efficaci . Naturalmente saccarosio fa parte di un frutto intero o vegetale . La fibra , carboidrati complessi e altre sostanze nutritive mangiati insieme con la frutta o verdura rallentare l'assorbimento di saccarosio e alleviare gli effetti sul corpo .
Sugar Cane Versus Sugar Beets

Lo zucchero estratto dalla canna da zucchero e barbabietole da zucchero è chimicamente identico : entrambi gli impianti producono saccarosio . Molti casa e professionali panettieri , tuttavia , notare la differenza quando si lavora con un tipo sopra l'altro . Questa differenza è particolarmente evidente con zuccheri marroni . Zucchero di canna tradizionale è lo zucchero , che non hanno tutti i melassa - un sottoprodotto del processo di raffinazione - tolto . Melassa di barbabietola non è qualcosa che le persone sono in grado di mangiare , zucchero di barbabietola in modo da marrone è " dipinto " con melassa di zucchero di canna , ed i due tipi di zucchero eseguono in modo diverso quando al forno. Mentre meno evidente per la persona media , differenze di contenuto e di arricchimento significa che prodotti da forno realizzati con zucchero di canna o di barbabietola vengono fuori in modo diverso .