Circa la composizione chimica di una patata

Lungo un fiocco alimentare in Europa e nelle Americhe , in questi ultimi anni, la patata ha guadagnato popolarità in tutto il mondo , dovuto in parte alla sua impressionante resa delle colture . Tuttavia , non è solo la quantità di patate che può essere coltivata per acro che li rende una soluzione ovvia per nutrire una popolazione affamata . E ' ciò che è nelle patate che li rende vale la pena mangiare . Identificazione

peso , la patata media ruggine è di circa il 78,3 per cento di acqua . Dopo l'acqua , amidi e zuccheri comporre la maggior parte del contenuto chimico della patata a circa il 18 per cento . Carboidrati non digeribili - o - fibre in forma di cellulosa e pectina costituiscono un altro 0,4 per cento della patata . Un altro 2,2 per cento della patata è la proteina , 0,1 per cento è grasso , e l'ultimo 1 per cento è composti minerali inorganici , soprattutto in o sulla buccia .
Funzione

Carboidrati compreso lo zucchero , amido e fibre vegetali sono ciò che rende la patata particolarmente buona cucina . I carboidrati sono sostanze chimiche in carbonio , idrogeno e ossigeno , che si combinano per formare molecole di varie dimensioni . La complessità della molecola determina la funzione del carboidrato . Gli zuccheri sono i carboidrati più piccoli e più semplici ; essi forniscono energia rapida . La fecola di patate è leggermente più complessa di zucchero, ma ancora abbastanza semplice che si tratta di una fonte di energia relativamente veloce.

Fraintendimenti

Se a evitare la patata , temendo che è pieno di calorie vuote amido , è possibile ritirare la forcella e scavare ancora una volta in una gustosa patata . Una generosa dose di potassio - fino al 46 per cento del fabbisogno giornaliero di un adulto medio - è tra i costituenti chimici della patata , insieme ad altri minerali . Questo, combinato con la ricca offerta della patata di carboidrati rende la patata un alimento energetico eccellente per gli atleti , e un amido nutriente punto fermo su cui costruire una dieta equilibrata .
Considerazioni

Il contenuto chimica e valore nutrizionale di una patata cambia a seconda di come è conservato e per quanto tempo è memorizzato . A temperature intorno ai 40 gradi Fahrenheit , enzimi rompono gli amidi di patata in molecole di zucchero più semplici , con un conseguente patata dolce degustazione. Questo è il motivo per cui le patate , soprattutto quelli con un tenore di amido superiore , non devono essere refrigerati . Le vitamine in un cambiamento di patate con stoccaggio troppo. La patata non è noto per il suo contenuto di vitamina C . Questo non è perché la vitamina C non si verifica nella pianta , ma perché si è perso durante la conservazione e la cottura .
Warning

Patate diventa verde quando esposto alla luce , a causa della produzione di clorofilla . Nel patata , la produzione di clorofilla segnala anche la presenza di solanina - un prodotto chimico tossico comune a tutte le patate e altri membri della famiglia della belladonna . Una patata leggermente verde pone raramente alcun rischio per l'uomo e la soluzione è semplice - buccia o tagliare via le parti verdi della patata prima di utilizzarlo . Tuttavia, se l'interno della patata è verde , scartarla .