Come calcolare Kcal di Fibra

La fibra alimentare è costituita da componenti della parete cellulare delle piante che sono indigeribili dagli enzimi intestinali dei mammiferi . A differenza dei carboidrati digeribili , che producono 4 chilocalorie (kcal) per grammo di glicolisi aerobica , la fibra viene elaborato in modo diverso e quindi ha un valore calorico differente . Fibra viene fermentato dai batteri intestinali producendo acidi grassi a catena corta . Se il 100 per cento della fibra viene convertito e assorbito come acidi grassi , allora sarebbe teoricamente fornire 3 kcal per grammo consumato . Tuttavia, poiché questo non è il caso , resa calorica finale è molto più basso . Il valore calorico attualmente accettato di fibra è di circa 1,5 a 2,5 kcal /g , o 2 kcal in media. Istruzioni
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ottenere il numero totale di grammi di fibra contenuti in un determinato alimento . Solo la fibra forme fermentabili può essere utilizzato dai batteri intestinali . Queste sono le pectine solubili , gomme, mucillagini e alcune emicellulose . Fibre strutturali sono , per la maggior parte , insolubile . Questi includono la cellulosa , lignina e alcune emicellulose . Se l' alimento in questione specifica i quantitativi di entrambe le fazioni solubili e insolubili , calcolare solo il solubile , come quello è quello che avrà alcun apporto calorico .
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Moltiplica grammi di fibra per il fattore di " 2 ". Questo ti dà il numero di calorie si può aspettare di ottenere dal componente fibra del cibo . Ad esempio, se una fetta di pane integrale contiene fibre 3g , quindi 6 kcal sarà reso disponibile dopo la fermentazione batterica e l'assorbimento degli acidi grassi che ne derivano .
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Ricordatevi di calcolare le calorie della fibra separatamente da quelli di altri carboidrati . Sottrarre grammi di fibra di carboidrati totali nei calcoli del rendimento calorico di carboidrati digeribili , quali gli zuccheri o amidi . Ad esempio, se un cereale contiene carboidrati 15g per porzione , e 5 sono in fibra , allora si dovrebbe solo contare il 10g come la porzione digeribile . È quindi possibile aggiungere i due valori ( calorie da fibra e calorie da amido ) per determinare quantità totale di calorie fornite dalla componente carboidrati degli alimenti . In questo caso, sarebbe pari a 50 kcal .