Come fare miscele vegetali Alimenti secchi

Nel corso della storia , le persone hanno asciugato i cibi al momento del raccolto , al fine di garantire che essi hanno abbastanza da mangiare quando l'offerta è meno abbondante . Oggi , essiccazione è ancora un efficiente metodo economico di conservazione degli alimenti . Legumi secchi sono più adatti ad essere utilizzati come ingredienti in zuppe , salse e stufati di contorni ricostituito , perché il loro sapore , colore e consistenza possono essere modificati nel processo di essiccazione . Pertanto , imballaggi vari legumi secchi insieme , insieme con le erbe complementari , riduce il tempo di preparazione di piatti come la salsa di spaghetti e zuppa di verdure . Cose che ti serviranno
Verdure
grande pentola di acqua

bag Mesh
essiccatore o forno
vassoi di essiccazione
Rete (se essiccazione al sole )
Contenitori

Mostra Altre istruzioni
disidratante verdura
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verdure selezionate per l'essiccazione dovrebbe essere pronto per essere mangiato --- ancora maturi gara. Mais dolce e piselli sono un'eccezione a questa regola , come dovrebbero essere un po ' immaturo , raccolte prima che i loro zuccheri si trasformano in amido così mantengono il loro gusto dolce . Se si sta asciugando le erbe da utilizzare con queste verdure , raccogliere le foglie giovani di gara .
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Pretreating verdure prima dell'essiccazione è necessario rallentare l'attività enzimatica che causa il colore e sapore modifiche e ridurre al minimo la perdita di nutrienti . Il Programma di estensione della Colorado State University ha una spiegazione approfondita di asciugare le verdure nella sua serie Food and Nutrition , incluse le tabelle che mostrano il rendimento medio , passi per l'essiccazione , e le prove secchezza per le verdure specifici . Sbollentare per 4-7 minuti è consigliato per la maggior parte delle verdure. Mettere i pezzi di verdura , collocati in un sacchetto a rete , in acqua bollente . Dopo l'ebollizione , posizionare il sacchetto in acqua molto fredda , poi scolare su un tovagliolo di carta o di stoffa .
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essiccazione tipicamente rimuove tutti, ma 5 a 25 per cento di umidità di un alimento e aiuta a prevenire la sua decadimento . I tre principali metodi di essiccamento sono con un disidratatore , in un forno e fuori al sole. Qualsiasi metodo di essiccazione richiede evaporazione della maggior parte del contenuto d'acqua del cibo , così come la rimozione del vapore acqueo formata . Un disidratatore fatta per questo scopo è la scelta migliore per asciugare le verdure . Seguire le istruzioni del produttore per il modello utilizzato .
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mancanza di un essiccatore , o un forno a gas o elettrico può funzionare per il cibo essiccazione fino a quando le verdure sono sparsi su fogli cookie e monitorati per evitare scottature . Essiccazione al sole è possibile anche nelle condizioni adeguate . Idealmente , le temperature dovrebbero essere sopra i 100 gradi Fahrenheit con bassa umidità . Vassoi di essiccazione devono essere leggermente sollevate modo che l'aria possa circolare sotto di loro , ed essi devono essere avvolti con compensazione per proteggere i vegetali da polvere e canaglie.
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Una volta che le verdure passano le loro prove di essiccazione e raffreddare a camera temperatura , imballarli singolarmente o in qualunque combinazioni che appello a voi . Dividerli in piccole quantità , di preferenza per un singolo uso , utilizzando vasi di vetro scottati , lattine di metallo con coperchi stretti , contenitori congelatore di plastica o addirittura sacchetti di plastica pesanti . Nastro plastificato può essere aggiunto alle lattine o vasetti per una maggiore sicurezza , e se si utilizzano i sacchetti di plastica optare per quelle che possono essere termosaldato. Ognuno di questi pacchetti possono essere conservati per un massimo di un anno .