Fitosteroli in Fagioli

diete umane primi , ad alto contenuto di alimenti vegetali , probabilmente forniti più di 1 g di steroli vegetali al giorno ; stime di assunzione in corso sono solo il 15 al 45 per cento di tale importo . La scienza sta appena iniziando a scoprire le ramificazioni di questo cambiamento di dieta . Mangiare più fagioli è un modo di invertire questa tendenza e l'aggiunta di altri steroli vegetali alla vostra dieta . Identificazione

Buone fonti di steroli vegetali sono gli oli vegetali non raffinati , legumi , cereali integrali e frutta secca . Fonti più alte sono il germe di grano , olio di sesamo , olio di mais e olio di canola , perché fitosteroli sono solubili in olio . Negli ultimi anni , i produttori di alimenti hanno iniziato ad arricchire gli alimenti con fitosteroli e fitostanoli per il loro effetto ipocolesterolemizzante . La varietà comprende margarine , maionese , condimenti per insalate, yogurt, latte , latte di soia , succo d'arancia e snack bar .

Fagioli

I fagioli sono un sottoinsieme della famiglia delle leguminose , piante che producono baccelli . Il contenuto medio di fitosteroli di fagioli è di circa 125 mg per 100 g , o circa un quarto libbra , di fagioli . Questa concentrazione è cinque volte superiore alla quantità di frutta o verdura , ma meno della metà di oli . Tuttavia, rispetto al servizio per servire , i fagioli sono circa uguali agli oli .
Soia

soia sono simili agli altri fagioli nel loro contenuto di steroli vegetali . Tuttavia , soia contengono più petrolio , quindi le steroli vengono estratti e concentrati in olio di soia , che rende equivalente olio di oliva o di arachide oliva .
Benefici per la salute

Numerosi studi dimostrassero che gli steroli vegetali abbassare il colesterolo nel sangue . L' Organizzazione per l'Alimentazione e l'Agricoltura dell'Organizzazione Mondiale della Sanità raccomanda ora 2-3 g di fitosteroli o stanoli vegetali al giorno , in dosi frazionate , per abbassare il colesterolo nel sangue . Studi epidemiologici di steroli vegetali prevenire il cancro negli esseri umani è meno determinante .

Meccanismo

fitosteroli combinano con residui di carboidrati nell'intestino per formare saponine , un sapone nel senso chimico della parola . Queste saponine poi si combinano con gli acidi biliari e colesterolo rilasciato dal fegato per la digestione . Il complesso saponina , essendo molto scarsamente assorbito dall'intestino , deve essere eliminata , portando con sé il colesterolo , abbassando di conseguenza i livelli di colesterolo nel sangue .