Gli effetti della cottura sul valore nutrizionale degli alimenti

Il modo in cui il cibo viene cucinato influisce notevolmente il suo valore nutrizionale . Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti ( USDA ) stabilisce che cuocere troppo cibo può far perdere la maggior parte delle sue vitamine essenziali . Alcuni metodi di cottura sono meglio di altri a preservare il valore nutrizionale . Ebollizione

Secondo l'USDA Food and Nutrition Service, alimenti bollenti possono causare la perdita di nutrienti . Molte vitamine , come le vitamine B e C , sono solubili in acqua e vengono distrutti se immersi in acqua.
Vapore

alimenti di evaporazione è il modo più nutrizionale di cucina perché il cibo è circondata da vapore e riscaldata attraverso , mantenendo intatte le vitamine .
cottura

cottura può comportare la perdita di valore nutrizionale negli alimenti . HealthCentral.com afferma che maggiore è la temperatura e maggiore è il tempo , più è probabile nutrienti andranno persi .
Cottura lenta

la cottura di cibi in una pentola di coccio per diverse ore possono causare la perdita di nutrienti . Secondo l'USDA Food and Nutrition servizio, il cibo dovrebbe essere scaldato fino a poco cotte attraverso di conservare la maggior parte delle sostanze nutritive .
Microwaving

Secondo HealthCentral.com , microwaving è viene aggiunto un buon metodo di cottura per mantenere il valore più nutritivo in alimenti , finché l'acqua .