L'utilizzo di nutritivo & Dolcificanti Nonnutritive

Ingredienti che danno i cibi la piacevole sensazione di dolcezza si dividono in due categorie : nutritive , che contengono calorie , e non nutritivi , che non contengono calorie . Uso eccessivo di dolcificanti nutritivi è associata con carie , squilibri di zucchero nel sangue e un eccessivo apporto calorico . Studi riguardanti l'impatto dei dolcificanti non nutritivi producono informazioni contrastanti , ma l'American Dietetic Association ritenga consumo moderato di dolcificanti non nutritivi approvati per essere sicuri. Zuccheri nutritive

zuccheri nutritivi sono dolcificanti che aggiungono contenuto calorico per i cibi che li contengono . Questi includono zucchero di barbabietola e di canna , miele , sciroppo d'acero , sciroppo di mais , sciroppo di fruttosio e melassa . Più comuni dolcificanti cottura domestica - zucchero bianco granulare , in polvere o di zucchero a velo , zucchero di canna - sono forme di barbabietola o di canna e sono dolcificanti nutritivi . Zuccheri nutritive variano a contenuto calorico , l'inclusione di altri nutrienti e precisa forma di composto di zucchero . Queste differenze chimiche significa che essi vengono assorbiti in modo diverso nel corpo , portando ad effetti diversi su tempi e la portata dell'impatto di zucchero nel sangue .
Approvato US dolcificanti non nutritivi

La US Food and Drug Administration approva attualmente cinque dolcificanti non nutritivi per la vendita ai consumatori e l'uso nei prodotti alimentari . Questi sono : Saccarina , composto da Sweet- n - basso , e altre marche ; Aspartame , venduto come Nutrasweet , Equal , e altri; Acesulfame - K , venduto come Sunett , dolce e sicuro , e altri; Sucralosio , venduti come Splenda ; e Neotame , che non è attualmente commercializzato in commercio .
utilizzo di dolcificanti non nutritivi

consumatori utilizzano prevalentemente pacchetti di edulcoranti nonnutritive nelle bevande come il caffè o il tè , o in miscele solubili di bevande . I produttori di alimenti preparati incorporano dolcificanti non nutritivi nei loro prodotti alimentari a basso contenuto calorico o senza zucchero . Sostituendo dolcificanti non nutritivi per i dolcificanti nutritivi nella cucina di casa presenta sfide significative , in quanto non hanno la proprietà leganti della sweeters nutritivi massa e liquido o , e la maggior parte dei dolcificanti non nutritivi modificare le proprietà riscaldamento . L'uso di dolcificanti non nutritivi di solito comporta la regolazione di numerosi altri ingredienti nella ricetta .
Storia di dolcificanti non nutritivi

Saccharine è stato il primo commercializzato in commercio non nutritivo dolcificante , inventato nel 1879 . Malgrado le sfide riguardanti la sua sicurezza , è rimasto sul mercato statunitense costantemente da allora , anche se è vietato in alcuni altri paesi. L'aspartame è stato scoperto nel 1965, ma non ha ricevuto l'approvazione della FDA fino al 1981 a causa di contrastanti studi relativi rischi per la salute . Il sucralosio è stato inventato a Londra nel 1970 e approvato dalla FDA nel 1998 . Ciclamati , inventato nel 1930 , sono venduti in commercio in Canada e in altri paesi , ma vietato negli Stati Uniti a causa di studi che collegano a causa del cancro .


Bassa Calorie dolcificanti naturali

maggior parte dei dolcificanti non nutritivi sono sintetici . Tuttavia , stevia - una pianta originaria del Paraguay , solitamente venduti essiccata e polverizzata - è un dolcificante tutto naturale , non nutritiva che è 300 volte più dolce di canna o di barbabietola . L' FDA ha approvato solo una forma di stevia per la vendita commerciale a causa delle preoccupazioni sollevate in studi di laboratorio . Altri nutritivo , ma a basso contenuto calorico dolcificanti naturali sono data da zucchero e nettare di agave . Alcuni cuochi di casa sostituiscono frutta dolce sapore , sia spappolato o essiccati e tritati fini, per lo zucchero nelle ricette per creare un più basso contenuto calorico alternativa salutare .

Effetti della nutritivo Zucchero

uso moderato di zuccheri nutritivi fornisce al consumatore energia calorica rapido . Inerente risposta favorevole dell'essere umano a una sensazione di dolcezza probabilmente origine da un tempo di sviluppo umano quando la questione alimentare primario era come ottenere abbastanza calorie , piuttosto che preoccupazione per tagliare le calorie . Le proprietà dense calorie di cibi dolci è stato un vantaggio per primi esseri umani , ma il consumo eccessivo di zuccheri nutritivi oggi porta a carie , così come l'obesità e le sue numerose relativi effetti negativi sulla salute come il diabete , l'ipertensione e malattie cardiache .


Effetti di dolcificanti non nutritivi

Secondo l' Istituto di ricerca glicemico e di altri studi , " dolcificanti non nutritivi promuovere la fame a meno che siano formulati con specifica Low - calorica, non- cefalico calorico ingredienti ". In altre parole , la maggior parte dei dolcificanti non nutritivi innescano le sensazioni di fame , causando molti consumatori a mangiare troppo . Il benefico effetto minore contenuto calorico di dolcificanti non nutritivi può poi essere cancellato dal consumo di ulteriori quantitativi di cibo . Uno studio del 2009 pubblicato sull'American Journal of Clinical Nutrition ha mostrato che l'uso di dolcificanti non nutritivi non aiutare nella perdita di peso , e potrebbe contribuire all'obesità .