Nutrizionali per Broccoli Salad

Broccoli appartiene alla famiglia delle crucifere , che contengono sostanze fitochimiche che producono effetti diversi nel corpo quando il vegetale è sia consumato crudo o cotto. Un'insalata può essere fatto con broccoli crudi o con i broccoli raffreddato dopo la cottura a vapore . Importanza

con fibre, vitamine A e C , e sostanze nutritive che riducono il rischio di colon , della mammella e il cancro alla vescica e altre malattie , broccoli è uno degli ortaggi più sani per consumare regolarmente. I romani mangiavano un sacco di esso .
Caratteristiche

broccoli crudi contiene goitrogens che bloccano l'utilizzo di iodio . Lo iodio non può combinarsi con tirosina per la produzione di ormone tiroideo . Pertanto , i soggetti con ipotiroidismo dovrebbero consumare un po 'di sale iodato , o una tavoletta fuco, che contiene iodio , e mangiare broccoli crudi solo raramente . (Rif. 1 ).

Secondo il ricercatore , M. Vermeulen , sulfurophane , un nutriente anti-cancro , raggiunge i valori più elevati nel sangue quando broccoli crudi si consuma , rispetto ai broccoli cotti ( vedi riferimento 2) .

Funzioni

Inoltre sulforafano , altri fitonutrienti e indoli inibiscono il cancro al seno estrogeno - sensibili .

hytochemicals luteina e zeaxantina , oltre a la vitamina C , proteggere gli occhi dai raggi ultravioletti , riducendo al contempo il rischio di cataratta . calcio

di Broccoli e il contenuto di vitamina K possono promuovere la salute delle ossa . ( . Rif. ​​3)
Cotto Broccoli Versus Raw Broccoli

Il confronto dei dati per un broccolo mezza tazza sono i seguenti :

Cooked : 1.083 unità internazionali ( UI ) di vitamina A. Raw : 478 IU.Cooked : 58,2 mg di vitamina C. Raw : 41 mg.Cooked : 2 g di fibre . Raw : . 1 g

In una tazza intera di broccoli cotti , calcio ammonta a 71,8 mg . In una tazza di broccoli crudi , il calcio è pari a 42.2 mg . ( . Rif. ​​4)

Considerazioni

consumo di broccoli crudi produce più anticarcinogeni nel sangue ; Tuttavia , la cottura produce broccoli con carotenoidi più biodisponibili , vitamine e fibre . Mangia sia broccoli crudi e cotti .
Usi

Per preparare una insalata con broccoli crudi , tagliare le parti superiori e conditeli con altre verdure in una vinaigrette . Oppure infilarsi i gambi con carote per un cavolo . Il potere di broccoli contro il cancro rende utile per comprare un timer a vapore il broccolo per due o tre minuti. Mangiare a caldo , o raffreddare i broccoli e preparare una insalata colorata con esso .