Proprietà del latte di capra

Mentre la maggior parte degli americani non bevono latte di capra con regolarità , il latte di capra è in realtà più largo consumo di latte di mucca nella maggior parte dei paesi. Il latte di capra è prodotto dalle femmine di capra , o non , che sono allevati a questo scopo . In termini di sapore , contenuto nutrizionale e l'aspetto , il latte di capra è molto simile al latte di mucca , anche se ci sono alcune differenze fondamentali tra i latti . Aspetto e vendere Sapore

In termini di colore, la consistenza e il sapore , il latte di capra ha una forte somiglianza al latte di mucca . Tuttavia, il latte di capra può gustare un po ' più salato e più dolce di latte di mucca . Inoltre, altri fattori possono influire sul sapore del latte di capra , come alcuni alimenti mangiati dalle capre da latte . Prodotti lattiero-caseari di capra , come il formaggio di latte di capra e yogurt , possono essere leggermente più pungente rispetto ai prodotti di latte di mucca equivalenti . Formaggi a base di latte di capra tendono ad essere morbido , salato e cremoso .
Valore nutritivo

Secondo Science Daily , la ricerca dall'Università di Granada suggerisce che il latte di capra può avere un valore nutrizionale più elevato rispetto al latte di mucca , in quanto può contribuire a difendere contro la carenza di ferro e demineralizzazione ossea . Questo è perché il latte di capra è maggiore di ferro, calcio , fosforo e magnesio rispetto al latte di mucca . Inoltre, secondo l'American Dairy Goat Association , latte di capra è più digeribile rispetto al latte di mucca a causa della sua composizione chimica .
Omogeneizzazione e pastorizzazione

Poiché i globuli presenti nel latte di capra di grasso sono più piccoli di quelli presenti nel latte vaccino, latte di capra non separa in strati di crema , intero e scremato . Piuttosto , essa mantiene una struttura coerente , il che significa che non richiede omogeneizzazione o pastorizzazione . Questo dà latte di capra un contenuto di grassi leggermente più elevato rispetto al latte di mucca ; tuttavia , inibisce anche la produzione di burro di latte di capra . Secondo l'American Dairy Goat Association , questa caratteristica di latte di capra può anche avere benefici per la salute per i consumatori , come la pastorizzazione può causare la produzione di enzimi nocivi nel latte che sono legati ad arteriosclerosi .
Usi

latte di capra è usato per fare una vasta gamma di prodotti , dai formaggi , caramelle , yogurt , burro , gelato e Dulche de leche a vari da bagno e prodotti per il corpo come saponi e lozioni . Formaggi di capra ben noti includono chevre , mato , feta , mizithra , caprino , gjetost e rubing . Dulce de leche ( noto anche come cajeta ) è una salsa di caramello lattiginoso a base di latte di capra che può essere utilizzato per il gelato alto o flan . Può anche essere consumato in caramelle o forma lollipop . Il latte di capra è a volte sostituito da acqua sapone -making , come soap- creatori sostengono che il latte di capra sapone dà una consistenza cremosa e carattere gentile. Per lo stesso motivo , il latte di capra è sostituito acqua nella produzione di lozioni e creme . Latte di capra in polvere a volte è incluso nelle miscele di sale da bagno , scrub corpo e soluzioni bagnoschiuma .