Qual è la chimica della nutrizione ?

Abbiamo tutti detto di mangiare le nostre carote per una buona vista , o verdure a foglia verde per il sangue sano , ma come facciamo a sapere che alcuni alimenti sono così importanti per la nostra salute ? La risposta sta nella chimica della nutrizione . L'organismo umano è un complesso di sistemi interdipendenti , tutte operanti con sostanze chimiche fornite dai cibi . Più che la nostra salute dipende dalla nostra scelta di cibi --- nostre vite dipendono fornire il carburante giusto per le reazioni chimiche che si sviluppano e sostengono i nostri corpi . Identificazione

dieta è ciò che mangiamo , e gli studi di scienze della nutrizione come i nostri corpi usano . Se alimenti fornisce nutrimento direttamente ( come nel caso della proteina che forma il tessuto ) o indirettamente ( come certi enzimi che attivano i processi metabolici ) , tutto questo è soggetto a reazione chimica nel processo di digestione . Identificare le sostanze chimiche che sono benefiche per il corpo --- e gli importi in cui sono necessari --- può aiutare le persone a sentirsi meglio e vivere più a lungo . Nutrizionisti valutare chimica del corpo per identificare questi nutrienti , così come quelle che possono danneggiare il corpo o interferire con l'efficacia di altri .
Storia

La scienza della nutrizione date torna ai Greci, che motivata, che alcuni alimenti contengono elementi che hanno beneficiato del corpo , dal momento che persone sane tendono a mangiare gli stessi gruppi di alimenti . Lo studio scientifico della nutrizione iniziato con il chimico francese Lavoisier , che ha sviluppato il concetto di metabolismo --- il processo chimico che fornisce l'energia che viene eseguito il corpo . Attraverso il 19 ° secolo , i chimici hanno studiato la composizione e la funzione di minerali e grassi negli alimenti , e ha stabilito la scienza della nutrizione . Università americane come la Johns Hopkins hanno contribuito a sviluppare la scienza della nutrizione in più di una semplice richiesta chimica nel 20esimo secolo . Entro la metà del secolo , le principali vitamine erano stati identificati e organizzazioni governative avuto abbastanza informazioni per iniziare l'emissione di requisiti minimi consigliati per specifici nutrienti . Oggi la scienza della nutrizione continua a raffinare il ruolo dei nutrienti , in particolare oligoelementi --- composti che sembrano essere utile, ma per i quali non è stata ancora stabilita alcuna necessità quantificati - e composti che sembrano influenzare la chimica del cervello . Food " engineering" e le nanotecnologie sono stati sviluppati per migliorare il valore nutritivo delle colture per migliorare l'agricoltura mondiale .
Funzione

Tutto il cibo contiene sostanze chimiche che compongono il composti noi conosciamo come vitamine, carboidrati , grassi e proteine ​​. Elementi come cromo, rame , iodio , ferro , manganese e zinco sono chiamati elementi " trace" , e forniscono materie prime per la produzione di sangue , ossa e nervi , o innescare la produzione di ormoni , anticorpi o sostanze chimiche del sistema immunitario . Carboidrati e grassi forniscono materia prima per la produzione di energia , i livelli intorno a organi vitali e la pelle imbottitura isolante.

Considerazioni

Chimici e nutrizionisti hanno stabilito che il valore di vitamine, minerali e altri nutrienti non è determinata semplicemente le sostanze chimiche contenute in essi , ma dalle combinazioni e le forme dei prodotti chimici che sono presenti in gruppi di alimenti . Mangiare una dieta equilibrata è sempre preferibile l'assunzione di integratori vitaminici chimica . Mentre continua la ricerca sulla chimica della nutrizione , nuovi nutrienti ( e nuove funzioni per quelli vecchi ) siano identificati e nuove linee guida sono pubblicate . Revisioni periodiche sono pubblicati dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti .
Sbagliate

Si può infatti avere troppo di una cosa buona . Troppo calcio senza la vitamina D necessaria per metabolizzare in osso è inutile . Alcuni composti possono causare problemi in grandi dosi o interagire negativamente con l'altro . Vitamine A , B , B12 , C , D ed E hanno tutti i possibili effetti negativi in grandi dosi . Assicuratevi di conoscere le conseguenze chimiche prima di " mega " - dosaggio eventuali supplementi .