Qual è il valore nutrizionale della tapioca ?

Tapioca è un amido che deriva dalla radice di una pianta arbustivo chiamato Cassava nativi del Sud America . E 'più comunemente usato come addensante alimentare , ed è forse meglio conosciuta come ingrediente di budino di tapioca . Di per sé , tapioca è quasi insapore e contribuisce poco valore nutritivo . Etyomology

La parola tapioca deriva dalla parola brasiliano Tupi " tipi'oca ". Ty significa "succo ", pya , significa " cuore", e oca , significa " togliere ". Rimozione del cuore e il succo della radice è come tapioca viene estratto .
Produzione

La radice viene raccolta e la polpa interna è bollito giù per rilasciare una tossina cianuro basato . Da qui , si può assumere molte forme diverse .

Tipi

Tapioca si possono trovare in perla, lamellare , polvere o bastone. Le perle si trovano in budino di tapioca , mentre le scaglie e polveri dissolvono completamente quando utilizzato come addensanti , quindi non sono visibili in modo che la forma della perla è . Nella maggior parte delle forme sono incolori , ma alcuni si trovano tinte di colori diversi per indicare il tipo di impianto o di un produttore manioca la tapioca proviene.
Utilizzi comuni

Tapioca è comunemente usato per addensare budini, gelatine e zuppe . E 'anche usato come legante in compresse farmaceutiche e come addensante nelle vernici naturali . In caso di trasformazione come bastoni o strisce , tapioca può essere fritto o guarnito e mangiato , o sottoposto a un processo di fermentazione per creare una bevanda leggermente alcolica . Tapioca prende la forma di dessert in molti paesi sudamericani e africani .
Nutrition

è senza glutine e proteine ​​gratuito e ha poco valore nutritivo . Perché è un amido , è costituito principalmente da carboidrati . Il valore nutrizionale della tapioca è di solito determinata da ciò che la ricetta viene usato in Una porzione di tapioca secco è di 153 calorie, 0,4 grammi di grassi , 10 grammi di carboidrati e 0,2 grammi di proteine ​​. Quando è fritto e prende la forma di chip tapioca , queste cifre aumentano a 490 calorie , 24 grammi di grassi , 66 grammi di carboidrati e 2 grammi di proteine ​​.

Considerazioni

tapioca può essere fatto per avere un elevato valore nutrizionale seconda di ciò che viene aggiunto . Da solo, ha poco valore , ma quando è combinato con la frutta per addensare gelatina o di una zuppa a basso contenuto calorico , il valore nutrizionale aumenta drammaticamente. Tapioca è versatile e può essere utilizzato in molti modi .

Avvertenze

Konzo , o Matakassa , è una malattia paralizzante causata dalle tossine che dovrebbero essere rilasciati durante il processo di estrazione tapioca . Al fine di contrarre questa malattia , si dovrebbe mangiare solo una grande quantità di tapioca , contenente la tossina cianuro based per un periodo di tempo prolungato . Perché tapioca è un amido , può aumentare di zucchero nel sangue drammaticamente in individui con diabete .